מרנגים עם שוקולד ופיסטוקים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

מרנגים אווריריים, פריכים ונמסים בפה הם הפינוק המושלם עבורכם ועבור יקיריכם בחגים. קינוח זה לא ישאיר אף אחד אדיש. אפו מרנגים עם פיסטוקים ושוקולד צ'יפס. קצצו חלק מהפיסטוקים והוסיפו אותם לחלבוני הביצה הטרופים יחד עם שוקולד מריר קצוץ דק, ואת השאר קצצו בעזרת סכין ופיזרו מעל המרנגים לפני האפייה. כדי להבטיח שכל מרנג ייראה מסודר ואחיד, זלפו אותם על תבנית אפייה בעזרת שקית זילוף. התוצאה טעימה ויפה. ניתן לארוז אותם בקופסה חגיגית ולתת לחברים לראש השנה או לחג המולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס + 2 כפות פיסטוקים גולמיים
3/4 כוס סוכר מגורען
חלבונים מ-3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/4 כפית קרם טרטר
1/4 כפית מלח
כפית אחת של תמצית וניל
60 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פיסטוקים, סוּכָּר, ביצים, קרם טרטר, תמצית וניל, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. פזרו ¾ כוס פיסטוקים על תבנית אפייה, פרשו אותם וקלו אותם במדף התחתון כ-8 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן טחנו במעבד מזון עד לטחינה דקה.
רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. פזרו את הסוכר על אחת התבניות המוכנות, פרשו אותה ואפו במדף התחתון של התנור עד שהסוכר חם מאוד אך לא נמס, כ-10 דקות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-107 מעלות צלזיוס.

בינתיים, בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, הקציפו את חלבוני הביצה עם קרם הטרטר והמלח. כ-30 שניות לפני הוצאת הסוכר מהתנור, הקציפו את חלבוני הביצה במהירות בינונית עד שנוצרים קצפות רכות. הקציפו בהדרגה את הסוכר החם, ככף אחת בכל פעם, בעזרת נייר אפייה כמשפך. הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והקציפו, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד שנוצרים קצפות יציבות, כ-3-4 דקות. הוסיפו את תמצית הוניל והקציפו עד לקבלת מרנג אוורירי, כ-30 שניות.
רפדו את תבנית האפייה בה השתמשתם לסוכר בנייר אפייה נקי. קפלו בעדינות את הפיסטוקים הקצוצים והשוקולד לתוך המרנג בעזרת מרית גומי. העבירו לשק זילוף עם קצה עגול בקוטר 1.5 ס"מ. זילוף את המרנגים על תבניות האפייה המוכנות בתלוליות של 6 ס"מ (בערך 4 ס"מ גובה), במרווחים של כ-2.5 ס"מ זו מזו. קצצו דק מאוד את 2 כפות הפיסטוקים הנותרות ופיזרו אותן מעל המרנגים.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהמרנגים יציבים למגע ומתקלפים בקלות מהנייר, 40-50 דקות. כבו את התנור והניחו למרנגים לשבת בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו אותם מהתנור ותנו להם להתקרר לחלוטין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים