מרנגים צבעוניים

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 22 מרנגים

מרנג הוא קינוח צרפתי העשוי מחלבוני ביצה מוקצפים עם סוכר ואפויים. זהו קינוח אהוב בקרב רבים, וניתן ליהנות ממנו בפני עצמו או להשתמש בו כמרכיב במגוון רחב של קינוחים אחרים. במתכון זה, המרנגים מפוספסים בפסים צבעוניים, טבולים בתערובת שוקולד לבן, ומעליהם סוכריות צבעוניות, מה שמשפר את מראה הקינוח האהוב ומוסיף ניצוץ חדש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבונים של 2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/8 כפית מלח דק
1/4 כפית קרם טרטר
כף אחת ועוד 2 כפות אבקת סוכר
צבעי מאכל אדומים וכחולים, רצוי בצורת ג'ל
310 גרם שוקולד צ'יפס לבן
כף אחת של שמן קוקוס מזוקק
1/2 כוס סוכריות צבעוניות מעורבות של אדום, לבן וכחול או סוכריות צבעוניות אדומות
ציוד מיוחד: שקית זילוף חד פעמית; מברשת קטנה או שיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, אבקת סוכר, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שמן קוקוס, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-120 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב. הוסיפו את קרם הטרטר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף רך. תוך כדי הקצפה, הוסיפו את הסוכר, כף אחת בכל פעם. המשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.

הניחו שק זילוף בכלי מעדנייה גדול וגבוה או בכלי פלסטיק ומשכו את החלק העליון של השקית מעל הכלי כך שתוכלו לראות את פנים השקית ושהיא תעמוד ישר. טבלו מברשת צבע או שיפוד עץ בצבע מאכל אדום. בצעו משיכה אחת עם המברשת הטבולה בצבע מאכל, החל מלמטה וכלה למעלה עד לחלק העליון של שק הזילוף. חזרו על הפעולה בצד הנגדי עם צבע מאכל כחול. מלאו את השקית במרנג. נסו למרוח אותו ישר במרכז כדי למנוע פגיעה בקווי צבע המאכל. גזרו את קצה השקית בעזרת מספריים כדי ליצור חור בקוטר 2-2.5 ס"מ. זלפו תלוליות מרנג, כל אחת בקוטר 2.5 ס"מ, על תבנית אפייה, במרווחים של 2.5 ס"מ זו מזו.
אפו את המרנגים עד שהם כבר לא נראים מבריקים ומרגישים קלילים ויבשים כשמרים אותם בעזרת מרית, כשעה. פתחו את דלת התנור לכמה דקות, לאחר מכן כבו את התנור וסגרו את הדלת. שמרו את המרנגים בתנור עד שהם יבשים לחלוטין מבפנים, כשעתיים. ניתן לאחסן את המרנגים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
לקישוט, ערבבו שוקולד צ'יפס לבן ושמן קוקוס בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב כל 30 שניות, עד שהשוקולד נמס.
טבלו בזהירות את קצה כל מרנג בשוקולד הלבן המומס, ותנו לכל עודף לטפטף. לאחר מכן טבלו אותו בסוכר או סוכר והניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הניחו לו להתקשות לחלוטין, כשעה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים