זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

גרטן ברוקולי טעים ובריא זה נראה חגיגי מאוד ומושלם לאירועים מיוחדים, אך הוא קל להכנה באופן מפתיע. פרחי ברוקולי מאודים עד שהם חצי מוכנים, מכוסים ברוטב בשמל, מפוזרים בגבינת צ'דר מגוררת ופירורי לחם, ואז נאפים בתנור עד שהרוטב הלבן והגבינה מתאחדים ליצירת תערובת טעימה, המקיפה חתיכות ברוקולי רכות מצופות בציפוי פריך.

רכיבים:

• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, ועוד תוספת לשימון התבנית
• 3 כפות קמח פרימיום
• 1.5 כוסות חלב מלא
• 1.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הצורך
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 0.9 ק"ג ברוקולי (כ-4 ראשים), חתוך לפרחים קטנים (כ-8 כוסות)
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-110 גרם)
• 0.5 כוס פירורי לחם טריים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, קמח פרימיום, חָלָב, מוּסקָט, כרוב ברוקולי, גבינת צ'דר, פירורי לחם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. משחו בחמאה תבנית אפייה בגודל 20x20x5 ס"מ או תבנית גרטן בנפח 8 כוסות.
שלב 2
• בסיר בינוני, ממיסים 3 כפות חמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את החלב, 1.5 כפיות מלח ואגוז מוסקט ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב הלבן מסמיך, כ-10 דקות. מתבלים בפלפל לפי הטעם. מסירים מהאש.
שלב 3
• בינתיים, הביאו לרתיחה של כ-2.5 ס"מ מים בסיר גדול והניחו את סלסלת האידוי מעל. הוסיפו את הברוקולי לסיר האידוי ותבלו במלח. כסו ובשלו עד לריכוך, כ-5 דקות. העבירו את הברוקולי לתבנית המוכנה, פזרו חצי מכמות הגבינה וטפטפו מעל את הרוטב. פזרו את הגבינה הנותרת.
שלב 4
• במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים את כף החמאה הנותרת. מוסיפים את פירורי הלחם ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-2 דקות. מפזרים את פירורי הלחם על הגראטן. אופים כ-20 דקות, עד שהרוטב מבעבע והגרטן זהוב-חום. מגישים מיד.

קולות: 30