רוסטביף עם קראסט חרדל-עשבי תיבול ושמנת חמוצה עם חזרת

קולות: 12

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סאני אנדרסון מכינה רוסטביף על ידי ציפויו במשחת חרדל ועשבי תיבול, ולאחר מכן צלייה על הגריל עד שהוא עסיסי. היא ממליצה להגישו עם שמנת חמוצה ורוטב חזרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוסטביף

1.5 ק"ג עיסת בקר (מומלץ להשתמש בשריר העין מהחלק החיצוני של נתח הירך)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
0.5 כוס ועוד 2 כפות שמן צמחי
5 שיני שום
1 צרור עלי פטרוזיליה
0.5 צרור עלי טימין טריים
עלים מ-8 ענפי אורגנו טרי
עלים מ-2 ענפי רוזמרין טרי
2 כפות אבקת חרדל
ציוד מיוחדמעבד מזון או קוצץ ירקות

שמנת חמוצה עם חזרת

0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפות חזרת
כף אחת של מיץ לימון
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שׁוּם, פטרוזיליה, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, רוֹזמָרִין, אבקת חרדל, חֲזֶרֶת, מיץ לימון, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
תבלו את הבשר בנדיבות במלח ופלפל. הניחו מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה והוסיפו 2 כפות שמן צמחי. כשהמחבת חמה, צרבו את הבשר מכל הצדדים עד שיהפוך לקרמל, כ-8-10 דקות. העבירו לתבנית אפייה עם רשת.

בינתיים, מניחים במעבד מזון את השום, אבקת החרדל, הפטרוזיליה, הטימין, האורגנו, הרוזמרין, 1/2 כוס שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם ומעבדים עד לקבלת תערובת הדומה לעיסה.
מרחו את המשחה המוכנה על כל הבשר. אפו את הבשר בתנור עד למחצית הבישול, כ-45 דקות, או עד שמדחום המוחדר לבשר מראה 50 מעלות צלזיוס.
יש לתת לרוסטביף לנוח 10 דקות לפני הפריסה. להגיש עם שמנת חמוצה וחזרת.

שמנת חמוצה עם חזרתערבבו את כל החומרים בקערה קטנה. כסו את הרוטב ושמרו במקרר עד להגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / סאני אנדרסון

מתכונים דומים