פילה חזיר עם כרוב מבושל ורוטב חזרת

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 496, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 168 מ"ג, נַתרָן 208 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פילה חזיר רך ועסיסי הוא מנה מושלמת לארוחת ערב מיוחדת, ותוספת תוססת של כרוב אדום מבושל הופכת את ההגשה למרשימה וחגיגית עוד יותר. החזיר משופשף מכל הצדדים עם פלפל אנגלי, פלפל שחור ומלח, לאחר מכן מטוגן במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן מוגש בתנור. כדי להחדיר לכרוב טעמים תוססים, יש לבשל אותו במיץ תפוחים לא מסונן (סיידר אמריקאי) עם חומץ יין אדום וצימוקים. מגישים עם רוטב חזרת חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי פילה חזיר (0.8 ק"ג סה"כ), חצויים לרוחב
4 כפות חמאה לא מלוחה
חצי ראש כרוב אדום קטן, קצוץ דק
1/3 כוס צימוקים זהובים
3 כפות חומץ יין אדום + עוד לפי הטעם
כוס אחת של סיידר תפוחים ללא אלכוהול (מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר)
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
כף אחת של שמן זית
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
כפית קמח אחת
2 כפות חזרת, לסנן את הנוזלים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, חֲזֶרֶת, פלפל אנגלי, חומץ יין, סיידר תפוחים, כרוב אדום, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). ממיסים 3 כפות חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הכרוב, הצימוקים, החומץ, הסיידר, 1/4 כפית פלפל אנגלי, וחצי כפית מלח ופלפל שחור; מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 20 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים כמעט מתאדים. מתבלים במלח וחומץ לפי הטעם.
בינתיים, מפזרים על הבשר את רבע כפית הפלפל האנגלי הנותרת, רבע כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מחממים את שמן הזית במחבת המתאימה לתנור על אש בינונית. משחימים את הבשר מכל הצדדים, מעבירים לתבנית צלייה (אין לשטוף את המחבת) וצולים עד שמדחום בשר המוכנס למחבת מראה 63-65 מעלות צלזיוס, 10-15 דקות. מעבירים לקרש חיתוך.

מבשלים את ציר המזון במחבת עד שהוא מצטמצם בשליש. מערבבים את הקמח עם כף החמאה הנותרת, מוסיפים לציר ומבשלים במשך דקה. מוסיפים את חזרת המזון. פורסים את בשר החזיר ומגישים עם כרוב ורוטב.

קטגוריות: