זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ארפה ונצואלית, טורטיות תירס, היא אלטרנטיבה נהדרת ללחמניות המבורגר קלאסיות כשמדובר בכריך בריא. ארפה קל להכנה בבית. חותכים אותם לשניים ומגישים עם בשר חזיר מפורק וקולסלאו כוסברה-ליים.

רכיבים:

• 1/3 כוס מיונז
• כף אחת של חרדל צהוב
• מיץ מליים אחד
• 16 טבעות חלפיניו כבושות + 2 כפות מי מלח
• 1.5 כוסות כרוב לבן קצוץ דק
• 1.5 כוסות כרוב אדום קצוץ דק
• 0.5 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
• 3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• 2 כוסות קמח תירס לבן מבושל חלקית, כמו למשל PAN
• 110 גרם מוצרלה דל שומן, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ וחתוכה לשמונה ריבועים של 6 ס"מ.
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 220 גרם חזיר מבושל חם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תירס, חֲזִיר, כרוב לבן, חַרדָל, גבינת מוצרלה, סִיד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו מיונז, חרדל, מיץ ליים, מי מלח חלפיניו, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. הוסיפו את הכרוב, הכוסברה והבצל הירוק וערבבו היטב. הניחו ל-15 דקות.
שלב 3
• ערבבו 2.5 כוסות מים חמימים ו-1.5 כפיות מלח בקערה גדולה. הוסיפו בהדרגה את הקורנפלור למים, תוך ערבוב בעזרת האצבעות עד לקבלת בצק רך ולח.
שלב 4
• מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומשטחים כל אחד מהם לעוגה ברוחב של כ-12 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ.
שלב 5
• מניחים קוביית מוצרלה במרכז כל לחם שטוח. מכסים את הגבינה בבצק, אטומים לחלוטין מבפנים. משטחים את הלחם השטוחה כך שיהיו ברוחב 8 ס"מ ובעובי 2 ס"מ.
שלב 6
• מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את טורטיות התירס במנות עד להזהבה, כ-5 דקות מכל צד; יש לחמם את השמן לפני הוספת המנות הבאות. מעבירים את הארפה לרשת אפייה ואפים עד שהשוליים פריכים וזהובים, כ-10 דקות.
שלב 7
• כאשר הארפה קרה מספיק כדי לטפל בה, השתמשו בסכין דקה ומשוננת כדי לחתוך כל אחת לשלישים בצדדים. לאחר מכן, בעזרת קצה הסכין, חתכו את מרכז כל אחת כדי ליצור כיס, תוך הקפדה להשאיר את הדפנות שלמות. נגבו את הסכין בין חיתוך לחיתוך כדי להסיר שאריות קמח תירס דביק. מלאו כל ארפה בבשר חזיר מפורק, חלפיניו וקולסלאו.

קולות: 1