מרק עוף עם תרד ואטריות חיטה מלאה

קולות: 2

איך להכין - מרק עוף ותרד עם אטריות מחיטה מלאה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ציר המרק האיטלקי הדשנה הזה מבושל עם קליפת גבינת פרמזן, מה שמעניק לו טעם מלוח ואגוזי מעט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם חזה עוף עם עצם וללא עור
2 כוסות (80 גרם) אטריות חיטה מלאה רחבות במיוחד
3 כוסות תרד טרי
חתיכת קליפת גבינת פרמזן בגודל 5-8 ס"מ (אופציונלי)
8 כוסות ציר עוף דל נתרן
בצל קצוץ אחד
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
6 גבעולי פטרוזיליה שלמה ועוד כף עלים קצוצים
6 רצועות גרידת לימון (8 ס"מ) מלימון אחד
ראש שומר קטן (2 כוסות), פרוס דק, שומרים את הנצרים העליונים למרק
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
2 גזרים פרוסים (כוס אחת)
2 גבעולי סלרי, פרוסים (כוס אחת)
מלח גס
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת, ועוד תוספת להגשה
מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אטריות, תֶרֶד, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצל שומר, בצלים, פתיתי פלפל אדום, פטרוזיליה, גבינת פרמזן, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עד שהבצל מתרכך, 5 דקות.

בינתיים, קשרו יחד את ענפי הפטרוזיליה, גרידת הלימון ונבטי השומר. הניחו את צרור עשבי התיבול בתבנית צלייה, שפכו פנימה את ציר התיבול, 2 כוסות מים, והוסיפו את העוף, ואם משתמשים, את קליפת הגבינה. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-8 דקות.

מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומצננים מעט עד שניתן יהיה לגעת בו. מפרידים את הבשר מהעצמות בעזרת חוטים גדולים.
מוסיפים למרק שומר קצוץ, גזר וסלרי ומתבלים במלח לפי הטעם.

ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים, 5 דקות. מוסיפים את האטריות ומבשלים עד לדרגת אל דנטה, כ-5 דקות. מוסיפים את נתחי העוף, עלי הפטרוזיליה, התרד הקצוץ וגבינת הפרמזן. מבשלים עד שהעוף חם לחלוטין והתרד מבושל לחלוטין.

הסירו את צרור עשבי התיבול וקליפת הגבינה. מזגו את המרק לקערות הגשה עמוקות, הוסיפו מיץ לימון לפי הטעם והגישו עם גבינת פרמזן מפוזרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים