מרק עוף עם אטריות

קולות: 4

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק אטריות קלאסי זה עם נתחי חזה עוף רכים טעים באותה מידה בקיץ ובחורף, במיוחד כשצריך חימום מהיר במזג אוויר גרוע או להתאושש מהצטננות. מתכון זה הוא חובה לכל טבח ביתי. למרות שהמרק עשוי מציר עוף, רי דראמונד מוסיפה גם כמה קוביות ציר לסיר. התוצאה טעימה ועשירה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
2 גזרים, קלופים, חצויים לאורכם ופרוסים דק
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
1 בצל בינוני, קצוץ דק
שן שום אחת, מגוררת
3/4 כפית טימין טחון
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 קוביות מרק עוף
4 כוסות אטריות ביצים קשות
2-3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אטריות ביצים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מעט שמן זית בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל שחור. צורבים את העוף משני הצדדים עד שהוא מבושל לחלוטין, כ-4 דקות מכל צד. מניחים בצד.
מוסיפים למחבת את הגזרים, הסלרי, הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם. מפזרים טימין וחצי כפית פלפל שחור. מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות כ-3-4 דקות.

קוצצים את העוף לחתיכות קטנות מאוד ומוסיפים אותן לסיר. מוסיפים את ציר הבשר, קוביות הציר ו-2 כוסות מים ומגבירים את האש עד שהמרק מגיע לרתיחה עדינה. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מכבים את האש ומערבבים פנימה את האטריות.
מגישים את המרק חם מאוד, מפזרים פטרוזיליה על כל מנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / אוכל מנחם / מתכונים פשוטים ומהירים / מנות עיקריות מהירות / מתכוני עוף קלים / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים צלולים / מרקי בשר / רי דראמונד

מתכונים דומים