פסטה ירקות עם קישואים ואטריות דגנים מלאים

קולות: 30

איך להכין - פסטה קישואים עם אטריות מחיטה מלאה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 490, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 3.5 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 240 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

ניתן להפחית משמעותית את הפחמימות והקלוריות בארוחה על ידי החלפת חלק מהפסטה ברצועות קישואים דקות וצרות. זה יהפוך את המנה לבריאה יותר, אך לא תצטרכו לוותר על הפטוצ'יני האהוב עליכם. השתמשו בכמויות שוות של קישואים ירוקים וקישואים צהובים לקבלת שילוב צבעים מעניין יותר ופרסו אותם דק לרצועות. בשלו על אש קטנה בציר מתובל, ולאחר מכן ערבבו עם פסטה מבושלת, עשבי תיבול ופרמזן מגורר. הפסטה תהיה עסיסית מאוד, מכוסה ברוטב פרמזן קליל וקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם פסטה פטוצ'יני מדגנים מלאים
2 קישואים בינוניים (בערך 0.5 ק"ג)
2 קישואים בינוניים (בערך 0.5 ק"ג)
3 כפות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
1/4 כוס פרמזן מגורר (30 גרם), + 2 כפות.
1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק, ועוד להגשה
1 כוס עלי בזיליקום פרוסים דק, ועוד להגשה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
0.5 כפיות פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, קִשׁוּא, פסטה פטוצ'יני, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, דקה עד שתיים פחות מהוראות היצרן. מסננים.
בינתיים, חתכו את קצוות הקישואים וזורקים אותם. פרסו אותם לחצי לאורכם. בעזרת מנדולינה או סכין חדה, פרסו את הקישואים לרצועות דקות מאוד (בעובי של כ-0.3 ס"מ), תוך הקפדה להשאיר מעט קליפה על כל חתיכה לצבע. ערמו את הסרטים ופרסו אותם לחצי לאורכם. הניחו את סרטי הקישואים בקערה גדולה.

בסיר פסטה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את השום ובשלו עד שהוא רך ושקוף אך לא משחים, כדקה. הוסיפו את רצועות הקישואים ו-1/4 כוס ציר עוף, הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו עד שהקישואים רכים אך לא מבושלים יתר על המידה, כ-3 דקות.
מחזירים את הפסטה לסיר ומוסיפים את ציר העוף הנותר; מבשלים 2-3 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מוסיפים 1/4 כף גבינת פרמזן, פטרוזיליה, בזיליקום, פתיתי פלפל אדום ופלפל שחור ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים עם עוֹף, מפוזרים בפטרוזיליה, בזיליקום ו-2 כפות הפרמזן המגורר הנותרות.

קטגוריות: