זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 פיצות (27 ס"מ)

אפילו פיצה נקניקיות יכולה להיות בריאה ודלת קלוריות. רק כמה פרוסות דקות של סלמי על קרום דגנים מלאים מעניקות לפיצה את אותו טעם מלוח ותוסס כמו תוספות עשירות יותר, אך ללא הקלוריות והשומן הנוספים.

רכיבים:

פיצות

• 1/3 כוס רוטב פיצה
• 6 פרוסות דקות של סלמי (כ-45 גרם)
• 170 גרם מוצרלה טרייה, פרוסה דק
• עלי בזיליקום טריים
• פתיתי פלפל אדום
• קמח מלא לעבודה

בצק פיצה רב-גרעיני

• 2 כפות בורגול שלם
• 2 כפות קינואה
• כף אחת של זרעי פשתן
• 3/4 כוס מים חמימים (37-40 מעלות צלזיוס)
• כפית אחת של סירופ אגבה
• כפית אחת של שמרים יבשים
• 1.5 כוסות קמח מלא (170 גרם)
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• כף אחת של גרעיני חמניות קלויים
• קמח מלא לעבודה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תירס, קינואה דגנים, זרעי פשתן, גרעיני חמניות, צוף אגבה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה במדף האמצעי של התנור וחממו את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מחלקים את בצק הפיצה ל-2 כדורים. מניחים כדור אחד על משטח עבודה מקומח בנדיבות ומרדדים אותו לעיגול דק בקוטר 27 ס"מ עם שוליים עבים יותר. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מקומחת או לתבנית אפייה הפוך ומקומחת. מורחים חצי מרוטב הפיצה באופן שווה על הבצק. מכסים ב-3 פרוסות סלמי וחצי מכמות הגבינה. ​​ודאו שהבצק עם כל התוספות יכול להחליק קדימה ואחורה בקלות על התבנית (או תבנית האפייה ההפוך). אם לא, מוסיפים עוד קמח.
שלב 3
• גלגלו בזהירות את הבצק על אבן הפיצה החמה (ייתכן שהבצק לא יהיה עגול לחלוטין כשהוא מחליק על האבן). אפו עד שהתחתית זהובה-חומה ופריכה מאוד והגבינה נמסה, כ-7 דקות.
שלב 4
• מוציאים את הפיצה מהתנור, מפזרים מעל בזיליקום וקצת פתיתי פלפל אדום. חותכים לרבעים. חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני והתוספות הנותרות.
שלב 5

• בצק פיצה רב-גרעיני

  
  בסיר קטן, הביאו 2 כוסות מים לרתיחה. הוסיפו את הבורגול והקינואה ובשלו במשך 10 דקות. העבירו את הגרגירים למסננת דקה ושטפו תחת מים זורמים קרים כדי לעצור את הבישול. הניחו למסננת להתנקז במשך 15 דקות, לאחר מכן פזרו את הגרגירים על שכבה עבה של מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות. בינתיים, טחנו את זרעי הפשתן במטחנת תבלינים עד שהם בקושי נפתחים.
  
  ערבבו מים חמימים, סירופ אגבה ושמרים בכוס מדידה או בקערה קטנה. הניחו לנוח עד להופעת שכבה דקה של קצף מעל, כ-3-5 דקות. אם לא מופיע קצף, זרקו ונסו שוב עם שמרים טריים.
  
  בקערה בינונית, ערבבו את הקמח עם חצי כפית מלח; הוסיפו את תערובת השמרים המוקצפת ושמן הזית וערבבו בעזרת מרית נוקשה. כאשר הבצק מתחיל להיווצר, הוסיפו את הגרגירים המבושלים, זרעי הפשתן הטחונים וגרעיני החמניות; צרו מהבצק כדור אחיד במרכז הקערה. הקפידו לגרד את דפנות הקערה; בשלב זה הבצק יהיה דביק מאוד. כסו את הקערה היטב בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעתיים.
שלב 6
• מקמחים קלות תבנית אפייה. מקמחים בנדיבות משטח עבודה נקי ויבש. הופכים את הבצק על המשטח המקומח ולשים במשך כמה דקות, תוך הוספת קמח במידה הנכונה כדי שהבצק יהיה פחות דביק אך עדיין לח למגע. מקמחים את הידיים מדי פעם כדי למנוע הידבקות. יוצרים מהבצק כדור או מחלקים אותו לכדורים קטנים יותר. מניחים את כדורי הבצק על תבנית האפייה המוכנה. מכסים באופן רופף בניילון נצמד או במגבת מטבח ומניחים לבצק לנוח 30 דקות. לאחר 30 דקות, הבצק מוכן לעיצוב ואפייה. תפוקה: 450 גרם בצק פיצה.
  
  
  במתכון זה, ניתן להחליף קמח חיטה מלא בקמח חיטה אדום, שהוא עשיר בסיבים ובעל אותו ערך תזונתי.

קולות: 1