זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

נתחי טלה מבושלים עם גזר ובצל ברוטב עגבניות קליל עם יין אדום, רוזמרין ארומטי, טימין ושום. הבשר עסיסי, רך ומתפרק פשוטו כמשמעו. מגישים עם פטרוזיליה טרייה מפוזרת בנדיבות.

רכיבים:

• שוק טלה אחת ללא עצם (כ-2.8 ק"ג), חתוכה לקוביות של 4 ס"מ.
• 2 כפות שמן זית
• בצל גדול אחד, קצוץ
• 6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
• 6 שיני שום, קלופות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2/3 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר
• 3 גבעולי רוזמרין טריים
• 3 גבעולי טימין טריים
• 2 עלי דפנה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, גֶזֶר, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, עלה דפנה, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מתבלים את הטלה בנדיבות במלח ופלפל.
שלב 2
• מחממים שמן זית בסיר גדול או קלחת על אש בינונית-גבוהה. משחימים את הבשר מכל הצדדים בשתי מנות, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה, ומעבירים לצלחת, מבשלים 4-6 דקות כל מנה.
שלב 3
• מוסיפים את הבצל, הגזר והשום. מתבלים במלח ופלפל, מטגנים במשך 1-2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מסירים את הגלייז מיין אדום וציר הבקר, תוך גירוד תחתית המחבת. מוסיפים את הרוזמרין, הטימין ועלי הדפנה. מחזירים את הטלה לסיר ומביאים לרתיחה עדינה.
שלב 4
• כסו את המחבת ובשלו בתנור על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד, 2 עד 2.5 שעות. פזרו פטרוזיליה והגישו.

קולות: 1