זְמַן: שעה ו-26 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ירכי עוף ג'רק עם מטבל מנגו חריף - מתכון שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף
• פרוסות של פרי מנגו טרי
• רוטב מנגו הבנרו ביתי (ראו מתכון למטה)
• עלי כוסברה לקישוט

תערובת תבליני ג'רק:

• 2 כפות כוסברה טחונה
• 2 כפות ג'ינג'ר טחון
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף אבקת בצל
• כף אבקת שום
• 1 כף מלח גס
• כף אחת של פלפל קאיין
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות טימין מיובש
• כפית קינמון אחת
• כפית אחת של פלפל אנגלי
• כפית אחת של ציפורן טחונה

רוטב מנגו הבנרו ביתי:

• כף אחת של שמן קנולה
• 1 בצל ספרדי קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 2 מנגו בשלים, קלופים וקצוצים גס (ללא גלעין)
• 1 פלפל הבנרו קצוץ
• 1 כוס חומץ יין לבן
• מֶלַח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, פלפל צ'ילי, כּוּסבָּרָה, ג'ינג'ר טחון, סוכר חום, אבקת בצל, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, קוֹרָנִית, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, קינמון, כוסברה, מַנגוֹ, תיבול ג'רק

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• עוף בגריל עם תערובת תבלינים ג'רק: ערבבו את כל התבלינים בקערה קטנה. שפשפו את התערובת לתוך עור העוף והניחו למשך 30 דקות.
  
  מחממים את הגריל לחום בינוני וצולים את ירכי העוף, כשהעור כלפי מטה, במשך 12-15 דקות, עד להזהבה. הופכים את העוף, סוגרים את מכסה הגריל ומעבירים את העוף הצידה (או לחלק הקר ביותר). ממשיכים לבשל במשך 6-7 דקות, או עד שהוא מבושל לחלוטין. מעבירים את העוף לצלחת ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
  
  מגישים עם פרוסות מנגו טריות ורוטב מנגו-הבנרו. מקשטים בעלי כוסברה.
שלב 2
• רוטב מנגו הבנרו ביתי: מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום, המנגו, פלפל ההבנרו והחומץ ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. מכניסים את התערובת לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים כמה כפות מים חמים או חומץ. מתבלים במלח. 4 מנות.

קולות: 2