קארי סלמון עם צ'אטני מנגו

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 350, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 797 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מנה מהירה וטעימה זו בהשראה הודית מושלמת לחגים או לאירועים מיוחדים. פילה סלמון משופשף באבקת קארי מטוגן במחבת ומוגש עם מנגולד מבושל וצ'אטני מנגו ביתי עם צימוקים ונענע. צפו לתערובת הרמונית של טעמים חריפים, מתוקים וחמצמצים. בעת בישול מנגולד, השתמשו גם בעלים וגם בגבעולים הקשים: ככל שיותר סיבים, כך ייטב!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל קטן, פרוס דק
1 פלפל סראנו, פרוס דק (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
כפית ורבע של אבקת קארי מדרס
מנגו אחד, קלוף וחתוך לקוביות
1/4 כוס צימוקים זהובים
2 כפות + 0.5-1 כפית חומץ לבן מזוקק
4 נתחי פילה סלמון עם עור, במשקל 150 גרם כל אחד (רצוי בר)
1 צרור גדול של מנגולד, עלים קרועים, גבעולים קצוצים
3 שיני שום, כתושות
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה, ועוד להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, מנגולד, פלפל סראנו, קָארִי, רוטב צ'אטני, מַנגוֹ, צִמוּק, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט, פלפל הצ'ילי הסראנו, רבע כפית אבקת קארי, קורט מלח ופלפל שחור. בשלו תוך ערבוב עד שהשאלוטים זהובים, 2 עד 3 דקות.
מוסיפים את המנגו, הצימוקים, 2 כפות חומץ וכף אחת של מים. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב ומעיכה קלה של חתיכות המנגו, עד שהצ'אטני מסמיך, 10 עד 15 דקות.

בינתיים, משפשפים את החלק העליון והדפנות של הסלמון באבקת הקארי הנותרת ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הדג, כשהעור כלפי מטה, במחבת קרה נון-סטיק. מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים את הסלמון עד שהעור פריך והבשר כמעט מבושל לחלוטין, 10-12 דקות. הופכים ומבשלים עוד 1-2 דקות.
במחבת גדולה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את גבעולי המנגולד, השום, קורט מלח ופלפל שחור. בשלו תוך ערבוב עד שהגבעולים פריכים-רכים, כ-3 דקות. הוסיפו את עלי המנגולד ובשלו תוך ערבוב במשך 3-5 דקות. הוסיפו כמה טיפות מים אם המחבת יבשה.
ערבבו את הנענע ו-0.5 כפית חומץ לתוך צ'אטני המנגו. תבלו במלח והוסיפו עד 0.5 כפית חומץ במידת הצורך. חלקו את המנגולד והדג בין הצלחות. הניחו מעל את צ'אטני המנגו ומפזרים נענע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים