חצילים ממולאים עם כבש

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

זוהי מנה טורקית פופולרית מאוד המוכנה עם חצילים קטנים. חצילים קטנים אלה, בגודל תפוח, קלים למילוי, והמראה הייחודי שלהם הופך אותם למועדפים בקרב ירקות מוכרים יותר. הם בשום אופן אינם נופלים מקרוביהם הגדולים יותר בטעמם ובערך התזונתי. חצילים ממולאים הם מתאבן נהדר וימלאו את השולחן לפני הגעת האורחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 חצילים קטנים, בגודל של לימון
900 גרם בשר טחון
6 בצלי שאלוט, קצוצים
1/4 כוס שמן זית
4 שיני שום
3 עגבניות גדולות בשלות, קלופות וקצוצות דק
1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוצה דק ומניחה בצד לקישוט
1 כף עלי נענע קצוצים דק
מיץ מלימון אחד
3/4 כוס ציר עוף
1 לימון, פרוס דק מאוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, טלה טחון, עגבניות, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, מיץ לימון, פטרוזיליה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
בעזרת סכין חיתוך, חותכים פלח מהבסיס ועד לקצה של כל חציל, גדול מספיק כדי להוציא את הליבה בעזרת כף. הניחו את הליבה החתוכה בצד.

יוצקים מספיק שמן לסיר גדול כדי לצפות את תחתיתו ומניחים על אש בינונית. מטגנים קלות את החצילים מכל הצדדים עד להזהבה, ולאחר מכן מוציאים לצלחת הגשה.

מחזירים את הסיר לאש, מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומטגנים במשך 5 דקות עד להזהבה וריכוך. מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים תוך ערבוב בעזרת מרית עץ. מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. נותנים לרתוח על אש קטנה במשך 5 דקות; מתבלים במלח ופלפל.
קוצצים כמה חופנים של פטרוזיליה ונענע, סוחטים פנימה מעט מיץ לימון וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומצננים מעט את המילוי. בעזרת כף ממלאים את החצילים במילוי, ממלאים אותם עד הסוף, אך לא יותר מדי.
מניחים את החצילים בתבנית אפייה גדולה בשכבה אחת ומוזגים פנימה ציר עוףמניחים פרוסת לימון על כל חציל ומזלפים שמן זית. אופים בתנור במשך 20-30 דקות. בודקים את החציל בעזרת מזלג; הוא אמור להיות רך. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / המטבח הערבי / המטבח הטורקי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים