עוף קארהי

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עוף קראהי - מתכון בישול מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם עגבניות אדומות טריות קצוצות גס
10 גרגירי פלפל שחור
1/4 כוס מים
4 פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים גס
2-3 כפות שמן צמחי
אבקת צ'ילי לפי הטעם
חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 5 ס"מ, חתוכה לרצועות.
מלח לפי הטעם
900 גרם עוף בינוני ללא עצמות, חתוך לקוביות (אפשר להשתמש בעוף עם עצמות, אך חתכו אותו לחתיכות קטנות מאוד, באורך של כ-8 ס"מ)
כוסברה קצוצה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, עגבניות, פלפל צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, פלפל שחור, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו וייבשו היטב את נתחי העוף. הניחו את העוף בסיר בינוני. הוסיפו מלח לפי הטעם, פלפל צ'ילי ירוק, גרגירי פלפל שחור ומים, והניחו על אש גבוהה.

כאשר המים מתחילים לרתוח, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו את העוף על אש קטנה עד שהוא רך והנוזלים התאדו. אם העוף נדבק לתחתית והוא לא מבושל לחלוטין, הוסיפו עוד קצת מים.
בזמן שאתם עושים את כל האמור לעיל, במחבת נפרדת הנקראת "קראהי", המכונה גם "ווק" (אפשר גם להשתמש בווק סיני), הוסיפו שמן זית, עגבניות, מעט מלח ואבקת צ'ילי (בערך כפית אחת לחום בינוני או 2 כפיות למנה חריפה).

מבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות רכות ומצטמצמות למרקם דמוי רוטב. מוסיפים את העוף המבושל לרוטב. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד כדי שהרוטב ייספג ויצפה את נתחי העוף. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ופלפל הצ'ילי הירוק לעוף. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.