עוגת שוקולד עם פונדנט

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

עוגת שוקולד עם פונדנט - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוגה:

2 ו-2/3 כוסות קמח חיטה משובח
3/4 כוס ועוד כף סוכר מגורען
1/3 כוס סוכר חום
1/4 כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
1/2 כוס ועוד 2 כפות שמנת חמוצה
כף אחת של תמצית וניל
3/4 כוס חמאה מומסת ומקוררת
1/2 כוס שמן תירס
כוס ו-1/3 של מים קרים

עבור הפונדנט:

170 גרם שוקולד מריר (תכולת קקאו לא פחות מ-70%)
כף אחת ועוד 2 כפות חמאה רכה
1 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר מנופה
כף אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, תמצית וניל, סוכר חום, אבקת סוכר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

לעוגה

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים את תחתיתן של 2 תבניות עוגה (בקוטר 20 ס"מ) בחמאה ומרפדים בנייר אפייה.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, שני סוגי הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה נוספת או בכוס מדידה רחבה, ערבבו את הביצים, השמנת החמוצה ותמצית הוניל.

בעזרת מיקסר ידני או מיקסר חשמלי, הקציפו את החמאה המומסת והקורנפלור יחד עד לקבלת תערובת אחידה (אם משתמשים במיקסר ידני, תצטרכו קערה גדולה נוספת; מיקסר ידני מגיע עם קערה כזו), לאחר מכן הוסיפו את המים בטורטיה.
מוסיפים את כל החומרים היבשים בבת אחת ומערבבים במהירות נמוכה. מוסיפים את תערובת הביצים, מקציפים שוב עד לאיחוד כל החומרים, לאחר מכן יוצקים את הבלילה המוגמרת לתבניות המוכנות. לְמַעֲשֶׂהאפשר לעשות את זה גם ביד. אני פשוט אוהב את ה"צעצועים" שלי, ומיקסר עומד נוח לי.

אופים את העוגות במשך 45-50 דקות, עד שבלנדר עוגה יוצא נקי. מצננים את העוגות בתבניות על רשת צינון במשך 15 דקות, לאחר מכן מוציאים אותן, הופכים אותן ומצננים לחלוטין על רשת צינון.

עבור הפונדנט

המיסו את השוקולד במיקרוגל (2-3 דקות בעוצמה בינונית) או בקערה מעל סיר כפול. הניחו להתקרר מעט.
בקערה נוספת, מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת רכה וקרמית (שוב, אני משתמשת במיקסר עמיד לכך), לאחר מכן מנפים פנימה את אבקת הסוכר ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

אני יודעניפוי החומרים הוא קמח טהור, מטלת המטבח היחידה שאני באמת שונא, אבל זה הכרחי, אחרת השמנת תהיה גבשושית. לאחר מכן, קפלו בזהירות פנימה את הוניל והשוקולד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

מורחים כרבע מהציפוי בין שכבות העוגה, לאחר מכן מורחים אותו על החלק העליון ודפנות העוגה ומיישרים בעזרת מרית גומי.