עוגת שוקולד עם מיונז

קולות: 5

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

המרכיב הסודי בעוגת השוקולד המדהימה הזו הוא מיונז. הוא מחליף שמן צמחי וחמאה ועושה עבודה נהדרת בהפיכת העוגה לרכה ולחה, בעוד שטעם השוקולד שלה, המושג באמצעות קקאו, שוקולד וקפה, הוא אפילו עז יותר. אף אחד אפילו לא ינחש שהיא עשויה עם מיונז. פשוט חברו את השכבות המוכנות וצפו אותן בציפוי שוקולד. העיצוב הפשוט הזה מספיק, כי העוגה תרתק את כולם בטעמה המדהים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרֶם

450 גרם גרגירי שוקולד מריר
3 כוסות שמנת מתוקה
קורט מלח דק

עוגות

חמאה, לשימון התבניות
2 כוסות קמח + עוד לאיבוק התבניות
2/3 כוס אבקת קקאו
כפית ורבע של סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כף קפה אספרסו נמס יבש
1 ו-3/4 כוסות סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות
כוס אחת של מיונז
120 גרם גרגירי שוקולד מריר, מומסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קרֶם, חֶמאָה, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, קָפֶה, סוּכָּר, תמצית וניל, ביצים, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

קרֶם: מניחים את השוקולד בקערה גדולה ועמידה בחום. בסיר בינוני, מביאים את השמנת לרתיחה עדינה על אש בינונית. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומניחים לה לעמוד ללא הפרעה במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד שהשמנת מסמיכה, כשעתיים. מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד שהיא הופכת אוורירית, בצקית ובעלת צבע בהיר מעט.
עוּגָה: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). מרפדים את תחתית כל תבנית בנייר אפייה.

בקערה, ערבבו קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה. המיסו את הקפה ב-1 1/3 כוסות מים חמימים.
בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר, תמצית הווניל והביצים בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את המיונז והשוקולד המומס.
בעזרת המיקסר במהירות בינונית-גבוהה, טורפים לסירוגין את תערובת הקמח והקפה לתוך תערובת הביצים עד לקבלת בצק. מוסיפים את החומרים ב-4 מיקסים, מתחילים ומסיימים עם הקמח. אין לערבב את הבצק יתר על המידה.
יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ואפים עד שהעוגות מתייצבות, כ-30 דקות. הן אמורות לקפוץ בחזרה כשלוחצים קלות עליהן, וקיסם הננעץ במרכז העוגה אמור לצאת נקי. מעבירים את העוגות לרשתות צינון ומצננים במשך 20 דקות. לאחר מכן, מוציאים את העוגות מהתבניות, מסירים את נייר האפייה ומצננים לחלוטין.
מכסים את העוגה בקרם: הניחו שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה או צלחת גדולה ומרחו מעליה 3/4 כוס ציפוי באופן שווה. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל. כסו את החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי הנותר. ניתן להרכיב את העוגה יום מראש. הניחו לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.