פודינג אספרגוס

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פודינג אספרגוס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם אספרגוס (במידת הצורך, חתכו את הקצוות הקשים וקלפו את קצות הנבטים)
225 גרם בשר סרטנים טרי בחתיכות (ללא קליפה)
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
4 כפות (60 גרם) חמאה
3 ביצים בקטגוריה CO
1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/3 כף פרמזן מגורר דק
כפית אחת ועוד 2 כפיות עלי טרגון טריים קצוצים דק
3/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן טחון
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון טרי
2 כפיות עירית קצוצה דק
כפית אחת של גרידת לימון
1/2 כפית רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, ביצים, קרֶם, גבינת פרמזן, בשר סרטנים, בַּצלִית, רוטב ווסטרשייר, גרידת לימון, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מעבדים את האספרגוס וחותכים את החניתות באלכסון לחתיכות באורך 2.5 ס"מ. מניחים את הקצוות בצד.

במחבת גדולה וכבדה, טגנו את האספרגוס והבצל ב-3 כפות (45 גרם) חמאה על אש בינונית-נמוכה עד שהאספרגוס רך, כ-20 דקות.

טחנו את התערובת במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין. אם נותרו סיבים קשים לאחר הטחינה, העבירו אותה דרך מסננת דקה לפני השימוש.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות את פנים 6 תבניות (1/2 כוס) עם כף החמאה הנותרת.

מניחים את תערובת האספרגוס במיקסר ומקציפים אותה עם הביצים, השמנת המתוקה, הגבינה, כפית הטרגון, המלח והפלפל. מחלקים את התערובת באופן שווה בין הקערות המוכנות ומניחים אותן בתבנית אפייה גדולה.

מוסיפים מספיק מים חמים עד לחצי גובה התבנית הגדולה ואפים, ללא מכסה, עד שהפלן מתייצב, כ-25 עד 30 דקות. מעבירים את הרמקינים לרשת צינון ומניחים להם להתקרר מעט.

בזמן שהפלנים מתבשלים, חולטים את קצוות האספרגוס בסיר קטן עם מים מומלחים עד שהם רכים מעט ופריכים, כ-3 דקות. שוטפים תחת מים זורמים קרים כדי למנוע בישול יתר ומסננים.
בקערה, טורפים יחד שמן זית, מיץ לימון, עירית, 2 כפיות טרגון, גרידת לימון, רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל לבן לפי הטעם. מוסיפים את בשר הסרטן ואת יתרת קצוות האספרגוס ומערבבים בעדינות אך היטב. מתקנים תיבול לפי הצורך.

כאשר הפלאנים התקררו מעט, העבירו את קצה סכין החיתוך מסביב לשולי כל תבנית, הפכו את התבנית והעבירו את הפודינגים לצלחות הגשה. קשטו כל מנה בתערובת הסרטנים והגישו מיד. פלאנים טעימים בכל טמפרטורה.