מרק דלעת, צדפות ופסטה

קולות: 1

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מרק דלעת, צדפות ופסטה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם מולים טריים
200 גרם פסטה דיטליני
300 גרם דלעת, קלופה, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות
1/2 כף פרמזן מגורר
1 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס שמן זית
2 שיני שום, קצוצות
בצל אחד, קצוץ
1 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ
מלח ופלפל טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מולים, פסטה דיטליני, דְלַעַת, דלעת, גְבִינָה, גבינת פרמזן, יַיִן לָבָן, בצלים, שׁוּם, פלפל צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

מיינו את הצדפות והשליכו את אלו שנפתחו או נסדקו. לאחר מכן גרדו את כל הגידולים מפני השטח של הקונכיות. משכו את כל העוקצים מבסיס הקונכיות והוציאו אותם. שטפו את הקונכיות היטב בעזרת מברשת נוקשה תחת מים זורמים קרים.
מחממים 1/4 כוס שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ופלפל הצ'ילי ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה.

מוסיפים את המולים, היין, המלח והפלפל ומערבבים. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהמולים נפתחים, כ-8-10 דקות. מצננים מעט, ואז מסירים את השום.

הוציאו את הצדפות מהקונכייה שלהן וזורקים את אלה שלא נפתחו. החזירו את בשר הצדפות למרק.

בסיר גדול נפרד, חממו 1/4 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והדלעת, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ובשלו עד להזהבה, כ-8 דקות. הוסיפו את פסטה הדיטליני ו-3 כוסות מים רותחים. הביאו לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת רכה, כ-12 דקות.

אם המרכיבים דורשים זמן בישול נוסף, הוסיפו עוד מים והאריכו את זמן הבישול.

כדי לתת למרק מרקם דמוי פירה, אפשר למעוך חצי מעיסת הדלעת בעזרת גב של מזלג..
מוסיפים את ציר הצדפות לפסטה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות לאיחוד הטעמים.

יוצקים את מרק הדלעת והצדפות לקערות ומפזרים פרמזן ופטרוזיליה.