פסטה עם צדפות ומולים

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קליפות פסטה קונצ'יליה מושלמות להכנת פסטה איטלקית של פירות ים. צורתן מאפשרת להן לספוג שפע של נוזלים טעימים ונראות מקסימות בין המולים והצדפות. פירות הים מבושלים בכמות קטנה של יין לבן עם עשבי תיבול עד שכל הקונכיות נפתחות, מקור טוב לחלבון קל לעיכול, ולאחר מכן מערבבים אותן עם פסטה קונצ'יליה מבושלת ופרחי ברוקולי מולבנים. התוצאה טעימה, עסיסית ובריאה, והיא מוכנה תוך חצי שעה בלבד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צדפות קטנות, שטופות במברשת
450 גרם מולים, קלופים ומנוקים מזקנים
450 גרם פסטה קונכיות (קונכיות קטנות)
450 גרם פרחי ברוקולי (בערך 4 כוסות)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, כתושות
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון
כוס אחת של יין לבן
1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, כרוב ברוקולי, יַיִן לָבָן, רכיכות, מולים, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו במשך 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו את הברוקולי למי הפסטה והמשיכו לבשל עד שהפסטה רכה אך עדיין יציבה לנגיסה והברוקולי מחולל, כ-2-3 דקות. סננו, תוך שמירה על כוס אחת ממי הבישול.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית. הוסיפו את השום, המלח והפלפל ובשלו במשך 3 דקות. הוסיפו את הצדפות, המולים והיין. בשלו במשך 5 דקות, עד שכל הקונכיות נפתחות. הוציאו את המולים והצדפות שלא נפתחו. פזרו פטרוזיליה.

בקערה גדולה, ערבבו את הפסטה, הברוקולי והצדפות. הוסיפו את מי הפסטה ששמרו, רבע כוס בכל פעם, כדי להרטיב את הפסטה. ערבבו היטב. העבירו לצלחת הגשה והגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מנות כרוב / מנות ברוקולי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים