מק אנד צ'יז עם דלעת אפויה וצ'ילי

קולות: 4

איך להכין - מק אנד צ'יז עם דלעת קלויה וצ'ילי

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שלבו שתי מנות בסיר אחד - מק אנד צ'יז אמריקאי וצ'ילי טקס-מקס - לארוחה דשנה המושלמת לחימום ביום סתיו קריר. גולת הכותרת של מנה זו היא דלעת אפויה. המתיקות הטבעית שלה מאזנת בהרמוניה את חריפות הצ'ילי ומשלימה את הקרמיות של רוטב הגבינה. הדלעת האפויה, יחד עם שעועית משומרת ופסטה מבושלת, מועשרת ברוטב גבינה חריף, מעליה גבינה מגוררת, ואפויה עד שהטעמים מתמזגים והגבינה יוצרת קרום טעים מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ריגטוני, פנה או כל פסטה אחרת עם חריצים
450 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
קופסת שימורים אחת (400 גרם) שעועית אדומה, שטופה
60 גרם חמאה + תוספת לשימון תבנית האפייה
אגוז מוסקט טרי מגורר
2 כפות. אבקת צ'ילי
1 כף אורגנו טרי קצוץ
כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
1/4 כפית קינמון טחון
2 שיני שום, כתושות למרקם של משחה
1 פלפל צ'ילי טרי, כמו פרזנו או חלפיניו, קצוץ דק
3 כפות קמח
2.5 כוסות חלב
2 כוסות גבינת צ'דר צהובה חריפה מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
1 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת או גבינה חדה אחרת שנמסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, דלעת, שעועית אדומה, פלפל פרזנו, גבינת פפר ג'ק, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, חָלָב, מוּסקָט, תיבול צ'ילי, אוֹרֶגָנוֹ, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ומשמנים קלות תבנית אפייה בחמאה. מניחים את הדלעת על תבנית אפייה עם שוליים, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים כך שציפוי הדלעת יתאים לחלוטין. אופים עד להזהבה קלה בקצוות, 17-20 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בשלו את הפסטה במים רותחים מלוחים עד לדרגת אל דנטה, 7 דקות. סננו.

רוטב גבינה:

בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, האורגנו, הכוסברה, הכמון, הקינמון, השום ואגוז המוסקט ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן מוסיפים את החלב תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף. מוסיפים את גבינת הצ'דר והפרמזן המגוררים ומערבבים עד שכל הגבינה נמסה.
ערבבו את הדלעת עם הפסטה, רוטב הגבינה והשעועית, ולאחר מכן העבירו לתבנית המוכנה. פזרו גבינה מגוררת. כסו ואופים במשך 30 דקות. הסירו את המכסה (או נייר הכסף) ואופים עד שהחלק העליון זהוב-חום, עוד 15-20 דקות.

קטגוריות: