קארי צהוב תאילנדי עם דלעת ופירות ים

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קארי צהוב תאילנדי עם דלעת ופירות ים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות
500 גרם פילה סלמון ללא עור, חתוך לחתיכות גדולות (רצוי אורגני)
500 גרם שרימפס נא קלוף
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס (בערך כוס וחצי)
1-2 כפות משחת קארי תאילנדית צהובה (או אדומה)
1.5 כוסות ציר דגים (אני משתמש במים רותחים וציר דגים מרוכז, אבל קוביות יעבדו גם כן)
3 כפות רוטב דגים (כגון נאם פלא)
2 כפות סוכר
3 גבעולים למון גראס (חותכים כל חלק לשלושה חלקים ומלטפים בעזרת הצד השטוח של סכין)
3 עלי ליים, פרוסים לרצועות (ללא גבעולים), אופציונלי
1/2 כפית כורכום
בוק צ'וי או ירקות ירוקים אחרים לבחירתכם
מיץ מ-1/2-1 ליים או יותר (לפי הטעם)
כוסברה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, דלעת, סַלמוֹן, שרימפס, כרוב בוק צ'וי, חלב קוקוס, רוטב דגים, מיץ ליים, משחת קארי, למון גראס, כּוּרכּוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

לאחר פתיחת פחית חלב הקוקוס, הסירו את שכבת השמנת העבה והניחו סיר גדול או סיר קרמי עם משחת הקארי על אש בינונית.

לאחר שהתערובת רותחת, השתמשו במזלג, מטרפה או כף עץ כדי להקציף את השמנת והמשחה יחד עד לקבלת תערובת אחידה. המשיכו להקציף בעדינות, לאחר מכן הוסיפו את חלב הקוקוס הנותר, ציר הדגים, רוטב הדגים, הסוכר, הלימון גראס, עלי הליים (אם משתמשים) והכורכום.
הביאו לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את הדלעת. בשלו על אש קטנה עד שהדלעת רכה, כ-15 דקות, אם כי זני דלעת שונים יכולים להשתנות מאוד בזמן הבישול (חלקם יהיו מוכנים תוך פחות מ-5 דקות).

כפי שציינתי, אפשר להכין את הקארי עד לנקודה זו מראש, אולי להשאיר את הדלעת מעט מוצקה (היא תתרכך ותתבשל כשהיא תתקרר). בכל מקרה, כ-5 דקות לפני שאתם מוכנים לאכול, התחילו להכין את פירות הים.

אז, הוסיפו את הסלמון והשרימפס לסיר המבעבע (אם משתמשים בשרימפס קפוא, הוסיפו אותם לפני הדג). כשהסלמון והשרימפס מבושלים היטב, מה שלא אמור לקחת יותר מ-3-4 דקות, הוסיפו את הירקות הירוקים שבהם אתם משתמשים (פרוסים, חתוכים לקוביות או מגוררים) ודחוסים אותם בעזרת כף עץ.
לאחר שהקייל נבול או ששאר הירקות מוכנים, סחטו פנימה מיץ מחצי ליים, ערבבו, טעמו והוסיפו את חצי הליים הנותר במידת הצורך. הסירו מהאש, העבירו את הקארי לקערה גדולה ופיזרו כוסברה. הוסיפו את הכוסברה רגע לפני ההגשה. הגישו כוסברה קצוצה בנפרד כדי שאנשים יוכלו להוסיף אותה לקערות שלהם בזמן האכילה, יחד עם אורז תאילנדי או אורז בסמטי.

מנה זו מכילה פירות ים: אכילת פירות ים נאים או לא מבושלים מספיק עלולה להגביר משמעותית את הסיכון למחלות במערכת העיכול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מנות דלעת / מרקי דלעת / מנות עיקריות של דלעת / מטבח תאילנדי / נייגלה לוסון

מתכונים דומים