שרימפס בסגנון תאילנדי עם אורז קוקוס ובזיליקום

קולות: 2

איך להכין - שרימפס תאילנדי עם אורז קוקוס ובזיליקום

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

שרימפס בסגנון תאילנדי נצלים על שיפודי עץ ומוגשים עם סלט של נבטי שעועית, בזיליקום ובוטנים קצוצים, יחד עם אורז קוקוס-בזיליקום. המנה כולה שופעת עושר וטעמים אסייתיים תוססים. לפני הצלייה, השרימפס מושרים בתערובת של מיץ ליים, משחת קארי, שום, שמן צמחי ורוטב דגים. כדי להעניק לאורז היסמין טעם אקזוטי, מתוק-חריף, בשלו אותו על אש קטנה עם בזיליקום טחון בבלנדר, חלב קוקוס ופלפל חלפיניו טרי. הגישו את השרימפס ישירות על השיפודים, עטופים בעלי חסה - מנה שהיא לא רק טעימה אלא גם מושכת לעין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (להשאיר את הזנבות)
1.5 כוסות אורז יסמין
1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי (מ-3 ליימים בערך) + פלחי ליים להגשה
1/4 כוס שמן צמחי + עוד לצלייה
3 כפות. משחת קארי אדומה תאילנדית
2 כפות רוטב דגים
3 שיני שום, מגוררות
פחית אחת (380 גרם) חלב קוקוס ללא סוכר
4 כוסות עלי בזיליקום טריים
חצי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ
2 כפות חמאה לא מלוחה
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
2 כוסות נבטי שעועית קצוצים גס
0.5 כוס בוטנים קצוצים
עלי חסה ביב, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, אורז יסמין, משחת קארי, רוטב דגים, חלב קוקוס, מיץ ליים, בצל ירוק, בָּזִילִיקוּם, חַסָה, נבטי שעועית, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו מיץ ליים, שמן צמחי, משחת קארי, רוטב דגים ושום. הוסיפו את השרימפס; ערבבו לציפוי. מקררים לפחות 30 דקות או עד שעה. בינתיים, משרים 10 שיפודי במבוק בקוטר 20 ס"מ במים למשך 30 דקות; מסננים. משחילים את השרימפס על השיפודים, מעסים אותם במרינדה.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בבלנדר, טוחנים את חלב הקוקוס, 2 כוסות בזיליקום, חלפיניו וקורט מלח במשך כ-30 שניות. היזהרו לא לערבב יתר על המידה, אחרת חלב הקוקוס ייפרד.

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את האורז, 1/2 כוס מים, מחית קוקוס-בזיליקום ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר בעזרת כף עץ כדי למנוע מהאורז להידבק. מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך וכל הנוזלים נספגו, 15-17 דקות. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה.
בינתיים, מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את שיפודי השרימפס עד שהם מבושלים היטב וסימני צלייה פריכים מופיעים, 2-3 דקות מכל צד. אווררו את האורז בעזרת מזלג, ערבבו פנימה את הבצל הירוק ותבלו במלח. ערבבו את נבטי השעועית, הבוטנים ו-2 כוסות הבזיליקום הנותרות. סדרו את סלט הנבטים ושיפודי השרימפס על עלי חסה. הגישו עם אורז ופלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / גריל, ברביקיו / דג בגריל / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח תאילנדי

אוספי מתכונים