משחת קארי אדומה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות

משחת קארי אדומה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס פלפלי צ'ילי מיובשים קטנים, ללא גרעינים וקצוצים גס
10 גרגירי פלפל שחור
1 כף זרעי כוסברה קלויים
כפית אחת של זרעי כמון קלויים
2 גבעולי למון גראס טרי
1/4 כוס שורש כוסברה טרייה קצוצה גס או עלי כוסברה עם גבעולים
2 כפות גלנגל או ג'ינג'ר טריים קצוצים דק, קלופים
כפית אחת של גרידה דקה של ליים בר או ליים ביתי
2 כפות שום קצוץ גס
1/4 כוס בצלצלי שאלוט קצוץ גס
2 כפיות משחת שרימפס
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, גרידת ליים, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פלפל שחור, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, למון גראס, משחת קארי, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את פלפלי הצ'ילי בקערה קטנה של מים חמים ומשרים אותם במשך 20 דקות. מערבבים את גרגירי הפלפל, זרעי הכוסברה וזרעי הכמון במכתש ועלי וטוחנים לאבקה, או משתמשים במטחנת תבלינים.
חותכים את צמרות העשב והשורשים הקשים מהלמון גראס, לאחר מכן קוצצים דק את הגבעולים. מניחים את הלמון גראס, כוסברה, גלנגל וגרידת ליים במכתש ומועכים. מוסיפים את השום והשאלוט ומועכים עד שנוצרת משחה רטובה, כ-5 דקות.

סננו את הפלפלים והוסיפו אותם לממרח במכתש. הוסיפו את התבלינים, ממרח השרימפס והמלח וטחנו היטב. העבירו את הממרח לצנצנת, סגרו היטב ואחסנו במקרר.
יְצִיאָהכף אחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / רטבים חריפים / / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים