קארי בקר תאילנדי אדום

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

קארי תאילנדי אדום עם בקר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב קארי:

900 גרם סטייק פלנק, פרוס דק לרוחב הסיבים
4 כפות שמן קנולה
בצל אחד, פרוס דק
1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
2 פחיות (400 גרם כל אחת) חלב קוקוס
1 כוס ציר עוף
2 כפות רוטב דגים
3 כפות כוסברה טרייה קצוצה גס
2 כפות בזיליקום תאילנדי קצוץ גס
1 כף נענע טרייה קצוצה גס
מיץ מ-2 לימונים

משחת קארי תאילנדית אדומה:

2 כפות עלי וגבעולי כוסברה טריים קצוצים גס
2 כפות שמן בעל צמיגות בינונית (כגון שמן קנולה)
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כף למון גראס קצוץ גס (שורש)
כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית משחת שרימפס
10 שיני שום
8 פלפלי צ'ילי בינוניים (סוג פרזנו)
4 בצלי שאלוט קטנים (חתוכים לשניים)
עלי ליים קפיר, קצוצים דק (ראו הערות בישול)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, משחת קארי, פלפל צ'ילי, רוטב דגים, שורש ג'ינג'ר, פלפל מתוק, למון גראס, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, מיץ ליים, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, חלב קוקוס, כוסברה, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

לממרח קארי אדוםבמעבד מזון, שלבו כוסברה, שמן, ג'ינג'ר, למון גראס, כוסברה, כמון, מחית שרימפס, שום, צ'ילי, עלי ליים, כפית מלח וכפית פלפל. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

להכנת הקארי: מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש נמוכה. מוסיפים את תערובת הקארי ומבשלים תוך ערבוב יסודי במשך כ-2 דקות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
יוצקים את 2 כפות השמן הנותרות למחבת ומגבירים את האש לגבוהה. מתבלים את הבשר במלח ומוסיפים אותו למחבת; מבשלים במשך 3-4 דקות. מוציאים את הבשר ומוסיפים את הבצל והפלפל. מבשלים עד שתכולת המחבת רכה, 2-3 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מחזירים את רוטב הקארי למחבת; מערבבים היטב.

מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות (אם חלב הקוקוס נפרד, אל דאגה, הוא יחזור למרקם חלק).

מוסיפים את ציר העוף ורוטב הדגים, תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב חלק, 12 עד 15 דקות. מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים בכוסברה, בזיליקום, נענע ומיץ ליים. מתבלים לפי הטעם.

הערה קולינרית
ניתן לרכוש עלי ליים קפיר באינטרנט או בחנויות מכולת אסייתיות. אם אינכם מוצאים אותם, תערובת של עלי דפנה, גרידת ליים וטימין לימון היא אלטרנטיבה טובה. עלה דפנה קטן אחד, 1/4 כפית גרידת ליים ורבע כפית טימין לימון מהווים תחליף נהדר לעלי ליים קפיר.

מַתכּוֹן קארי אדום עם עוף.