קארי אדום תאילנדי עם שרימפס

קולות: 3

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קארי אדום תאילנדי עם שרימפס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קארי שרימפס

450 גרם שרימפס בינוני קלוף ומנוקה ורידים
225 גרם אטריות אורז
2 כפות חמאת בוטנים
1/2 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
1 פלפל אדום גדול, פרוס לרצועות
2 גזרים בגודל בינוני, קלופים ומגוררים גס
2 כפיות שום כתוש
3 כפות משחת קארי אדומה תאילנדית (ראו מתכון למטה)
2 כפות רוטב דגים
2 כפיות סוכר דקלים או סוכר חום
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס
3 כפות עלי בזיליקום תאילנדי קצוצים
3 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
אורז יסמין מבושל כתוספת
גבעולי כוסברה טרייה לקישוט

משחת קארי אדומה תאילנדית

12 פלפלי צ'ילי תאילנדיים מיובשים או פלפלים אדומים קטנים אחרים (להסיר את הגרעינים ולהשרות במים חמים למשך 30 דקות)
כף אחת של זרעי כוסברה
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
1/2 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
1/4 כוס שום קצוץ
3 גבעולים למון גראס (להסיר את העלים החיצוניים הקשים והחלק העליון, לקצוץ את החלק הרך של הגבעול)
3 כפות שורש ג'ינג'ר טרי או גלנגל קלוף וקצוץ
2 כפות גבעולי כוסברה קצוצים
2 כפיות גרידת ליים קפיר קצוצה
כפית אחת של משחת שרימפס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, פלפל מתוק, גֶזֶר, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, חלב קוקוס, חמאת בוטנים, רוטב דגים, משחת קארי, סוכר חום, פלפל צ'ילי, כּוּסבָּרָה, פלפל שחור, למון גראס, שורש ג'ינג'ר, גרידת ליים, אורז יסמין, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את האטריות בסיר עם מים רותחים במשך 3 דקות. מסננים ושטוף תחת מים קרים.

מחממים שמן בווק גדול או במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, הפלפל, הגזר והשום, מערבבים ומבשלים עד לריכוך, 2-3 דקות.

מוסיפים את משחת הקארי ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריח עז, 30-60 שניות. מוסיפים את רוטב הדגים והסוכר, לאחר מכן את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-2 דקות.

מוסיפים את השרימפס והאטריות ומבשלים תוך ערבוב עד שהשרימפס ורודים ומבושלים היטב, כ-2 דקות.
הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הבזיליקום והכוסברה.

משחת קארי אדומה תאילנדית: במחבת יבשה על אש נמוכה, קולים את הכוסברה והפלפל השחור עד לקבלת ריח עז, כ-3 דקות. מוציאים מהמחבת ומצננים. טוחנים במטחנת תבלינים או במכתש ועלי.

מחזירים את הסיר לאש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים תוך ערבוב עד שהירקות מתחילים להשחים, כ-3 דקות. מסירים מהאש ומצננים.

סננו את פלפלי הצ'ילי, קוצצים גס ושומרים את הנוזלים.

בבלנדר או במעבד מזון, ערבבו את כל המרכיבים עם כ-1/4 כוס מהנוזל ששמרתם. טחנו עד לקבלת משחה חלקה, תוך גירוד הקצוות מספר פעמים והוספת נוזלים כף אחר כף דרך החור במכסה, תוך שמירה על פעולת המעבד.

מעבירים לכלי אטום ומקררים עד לשימוש. ניתן לאחסן את המשחה במקרר עד חודש.