תבשיל שעועית פורטוגזי עם נקניקיות

קולות: 17

איך להכין תבשיל שעועית ונקניקיות פורטוגזי

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

תבשיל שעועית פורטוגזי עם נקניקיות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית אדומה יבשה או שעועית קנליני גדולה (שטופה וממוינת) או 2 קופסאות שימורים (425 גרם) של שעועית אדומה משומרת
225 גרם בייקון מעושן פרוס (אופציונלי)
225 גרם טימין ספרדי, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ נקניקיות צ'וריסו (נקניקיית חזיר חריפה במעוות יבש) או נקניקייה חריפה אחרת
2 תפוחי אדמה בינוניים מסוג יוקון גולד, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
1 בצל גדול, קצוץ גס
4 שיני שום בגודל בינוני, פרוסות דק
1/4 כוס רסק עגבניות
4 כפות מים
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
2 גבעולי סלרי קצוצים
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
2 כפות דבש
כף אחת של פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח גס, ועוד קצת
1 עלה דפנה בגודל בינוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, שעועית לבנה, בְּשַׂר חֲזִיר, נקניקיית צ'וריסו, תַפּוּחַ אַדֲמָה, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, רסק עגבניות, עגבניות, עלה דפנה, פַּפּרִיקָה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

אם משתמשים בשעועית יבשה, יש להניח אותה בקערה גדולה ולהוסיף מים עד לגובה של 5 ס"מ מעל השעועית. יש להשרות למשך 8 שעות או למשך הלילה. יש לסנן. אם משתמשים בשעועית מקופסה, יש לסנן את מי המלח ולשטוף.
מניחים מחבת גדולה וכבדה על אש בינונית ומוסיפים את הבייקון (אם משתמשים). מטגנים עד להשחמה ופריכות, כ-10 דקות. מסירים מהאש. יוצקים את כל השומן, שומרים רק כף, ומחזירים את המחבת לאש. מוסיפים את הנקניק ומטגנים עד להשחמה. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הנקניק לקערה.

יוצקים את כל השומן, שומרים רק כף אחת, ומחזירים את הסיר לאש בינונית. כשהשומן חם ומנצנץ, מוסיפים את הבצל והשום, הסלרי והפלפל, מערבבים לציפוי ומטגנים עד להזהבה, כ-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עד להזהבה, כ-30 שניות.
מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים לציפוי ברסק העגבניות. מוסיפים את השעועית, הצ'וריסו ואת שאר המרכיבים מלבד הבייקון ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהטעמים מתמזגים והשעועית רכה, כשעה עד שעה וחצי. מפוררים את הבייקון מעל השעועית ומתבלים במלח נוסף במידת הצורך. מסירים את עלה הדפנה, מחלקים את השעועית בין קערות הגשה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח פורטוגזי / אאידה מולנקמפ

מתכונים דומים