תבשיל עוף ושעועית

קולות: 20

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

"הכינו סיר גדול. הטעם רק ישתפר למחרת", אומרת ג'יאדה דה לורנטיס על המנה הזו, אליה היא מוסיפה ירקות טריים ושעועית. היא מוכנה להגשה תוך פחות משעה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף עם צלעות (כ-700 גרם סה"כ)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית אדומה אורגנית (לסנן ולשטוף אם לא אורגנית)
2 כפות שמן זית
2 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות קטנות
גזר אחד, קלוף וחתוך לחתיכות קטנות
בצל קטן אחד, קצוץ
מלח ופלפל שחור טחון
קופסת שימורים אחת (410 גרם) עגבניות קצוצות
קופסה אחת (400 גרם) של ציר עוף דל נתרן
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים לחתיכות
כף אחת של רסק עגבניות
עלה דפנה אחד
1/2 כפית עלי טימין מיובשים
לחם כפרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, שעועית אדומה, עגבניות, רסק עגבניות, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, לֶחֶם לָבָן, בָּזִילִיקוּם, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר עבה בנפח 5.5 ליטר על אש בינונית. מוסיפים סלרי, גזר ובצל. מטגנים את הירקות עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן, ציר עוף, בזיליקום, רסק עגבניות, עלי דפנה וטימין. מוסיפים את חזה העוף ולוחצים למטה כדי להטביע אותם במים.
הביאו את הנוזל בסיר לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהעוף כמעט מבושל לחלוטין, תוך כדי הפיכת חזה העוף מדי פעם וערבוב התערובת, כ-25 דקות.

בעזרת מלקחיים, העבירו את חזה העוף למשטח עבודה ותנו להם להתקרר במשך 5 דקות. הסירו את עלי הדפנה. הוסיפו את השעועית למחבת ובשלו על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים מספיק כדי ליצור תבשיל, כ-10 דקות.

הסירו את העור והעצמות מחזה העוף. קרעו או חתכו את הבשר לחתיכות קטנות. החזירו את העוף לתבשיל. הביאו לרתיחה עדינה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מעבירים את התבשיל לקערות הגשה ומגישים עם לחם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים