תבשיל פורטוגזי עם דגים ופירות ים

קולות: 1

זְמַן: --
מנות: 4 - 6

תבשיל פורטוגזי עם דגים ופירות ים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 צדפות קטנות, שטופות היטב
225 גרם פילה בס ים, בקלה או בס מפוספס ללא עור וללא עצמות
450 גרם נקניקיית לינגוויקה, פרוסה לחתיכות, או צ'וריסו
900 גרם פרוסות תפוחי אדמה יוקון גולד
450 גרם קייל קצוץ
1/4 כוס שמן זית, ועוד להגשה
2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים
4 שיני שום קצוצות דק
5 גבעולי טימין טרי
חופן אחד של אורגנו טרי (קרוע ביד)
2 עלי דפנה
3 ליטר ציר עוף
מלח ים ופלפל שחור טחון
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
לחם קלוי (ראו מתכון למטה)

לחם שום כפרי:

כיכר גדולה אחת של לחם כפרי או לחם פורטוגלי
4 שיני שום קצוצות גס
4 גבעולי אורגנו טרי (ללא עלים)
4 גבעולי טימין טרי (עלים קצוצים)
חופן 1 של פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה צהובים, קֵייל, רכיכות, אוֹקוּנוֹס, בַּקָלָה, בצלים, שׁוּם, נקניקיית צ'וריסו, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, עלה דפנה, לֶחֶם לָבָן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר עבה בנפח 4-6 ליטר, חממו את השמן על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, השום והנקניק. בשלו תוך ערבוב בכף עץ, עד שחלק מהשומן מהנקניקייה יימס והבצל רך. הוסיפו את עשבי התיבול ולאחר מכן את תפוחי האדמה, תוך ערבוב כדקה כדי לצפות את תפוחי האדמה בשמן.

יוצקים פנימה את ציר העוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקייל, מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות, עד שתפוחי האדמה כמעט רכים.
הסירו את המכסה והוסיפו את הצדפות. בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 15 דקות, עד שהן נפתחות. הוסיפו את הדג והמשיכו לבשל על אש קטנה עוד 3-5 דקות, עד שהדג מבושל לחלוטין. פזרו פטרוזיליה קצוצה וטפטפו שמן זית. מזגו את התבשיל לקערות שטוחות והגישו עם לחם שום כפרי לספיגת הרוטב.

לחם כפרי: בקערה, ערבבו את השום והעשבים. שפכו פנימה את השמן ותבלו במלח ופלפל. ערבבו את החומרים בעזרת כף. צרו חריץ במרכז הלחם ושפכו את שמן השום לתוך הכיס, לחצו על הלחם בעזרת גב הכף כדי להחדיר את הטעם. עטפו את הלחם בנייר אלומיניום. אפו את לחם השום על הגריל או בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 5 דקות, עד שהקרום פריך. להגשה, קרעו את הלחם בעזרת הידיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח פורטוגזי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים