זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

עוגת בננות זו, המצופה בשכבות קרם קוקוס, מלאה בניחוח וטעם עשירים. הבננות שנוספו לבלילה הופכות את השכבות ללחות להפליא, ואינן דורשות השריה נוספת. וקרם חלב הקוקוס העדין הוא באמת ייחודי! בננות פרוסות ופתיתי קוקוס, שנוספו במהלך ההרכבה, משלימים את שלמות העוגה.

רכיבים:

עוגות

• 200 גרם חמאה
• 1.5 כוסות סוכר לבן
• 3 ביצים גדולות
• 0.5 כפות. חלב חמוץ
• כוס ו-1/3 של בננה בשלה מעוכה
• כוס ו-1/3 מנופה קמח לאפייה
• כפית אבקת אפייה
• 3/4 כפית מלח
• 3/4 כפית סודה לשתייה
• 0.5 כוס פקאנים קצוצים דק

קרם קוקוס

• 400 מ"ל חלב קוקוס
• כוס חלב אחת
• 2/3 כוס סוכר
• 5 חלמוני ביצה
• 1/3 כוס קורנפלור

תוֹסֶפֶת

• 3 בננות, פרוסות
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס פתיתי קוקוס, קלויים עד להזהבה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, פקאנים, חלב קוקוס, ביצים, חלב חמוץ, קרם קוקוס, פתיתי קוקוס, בננות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ בחמאה.
שלב 2
• בקערת מיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל הוספה, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את החלב החמוץ והבננה המעוכה ומערבבים. בקערה נפרדת, מנפים את החומרים היבשים (קמח, סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה) יחד. לאחר מכן מוסיפים אותם לבלילה ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה.
שלב 3
• ללוש את הבצק במשך דקה אחת במהירות בינונית, לאחר מכן לקפל פנימה את אגוזי הפקאן ולצקת את הבלילה באופן שווה לשתי תבניות העוגה המוכנות. לאפות במשך 25-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. להוציא את העוגות מהתנור, לתת להן להתקרר מעט במשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר אותן לרשת צינון. להרכיב את העוגה כאשר העוגות קרות לחלוטין.
שלב 4
• קרם קוקוסרפדו תבנית אפייה בנייר אפייה וחתכו חתיכת נייר אפייה נוספת באותו גודל. הניחו את הנייר בצד לעת עתה. ערבבו יחד את חלב הקוקוס וחלב הפרה. שימו את הסוכר והקורנפלור בקערה וערבבו בעזרת מזלג כדי למנוע גושים. לאחר מכן ערבבו את הסוכר והקורנפלור עם חלמוני הביצים וכוס אחת מתערובת החלב. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5
• בסיר בעל תחתית עבה, הביאו את תערובת החלב הנותרת לרתיחה. שפכו אותה לקערה עם תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, שפכו הכל בחזרה לסיר, הנמיכו את האש לבינונית והמשיכו לערבב. בשלו עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות על פני הקרם. לאחר מכן הסירו את הקרם מהאש ויוצקים אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו בדף אפייה נוסף, והניחו אותו ישירות על פני הקרם כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים.
שלב 6
• הרכבת העוגהבקערה גדולה, ערבבו בזהירות את פרוסות הבננה עם מיץ לימון וסוכר. חתכו את החלק העליון של שכבת עוגה אחת ליצירת משטח חלק, לאחר מכן מרחו שכבה דקה של קרם וניל. סדרו את כל הבננות בשכבה התחתונה, וודאו שהעוגה מוסתרת. מרחו שכבה נוספת של קרם קוקוס. לאחר מכן הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל ומורחים אותה בנדיבות בקרם קוקוס. קשטו את העוגה בפתיתי קוקוס קלויים.

קולות: 6

מחבר המתכון - מרי סו מיליקן וסוזן פניגר הן שפות אמריקאיות, מסעדניות, סופרות ספרי בישול ומגישות רדיו וטלוויזיה המתמחות במטבח הלטינו-אמריקאי.