שעועית ירוקה מושרת בכוסברה ושום

קולות: 1

תמונה של המנה: כתבת האוכל ג'ין אנדרסון

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון להשריית שעועית ירוקה צעירה. לאחר שהשעועית הירוקה הושרתה, אין צורך להוסיף מיץ לימון או חומץ. אם תשלבו את החומצות הללו מוקדם מדי, השעועית תהפוך לצבע חום לא מעורר תיאבון. הגישו כתוספת לבשר חזיר, עוף, עגל או בקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם שעועית ירוקה צעירה ורזה (שטופה וחתוכה)
3 ליטר מים רותחים ועוד 1.5 כפיות מלח
2 שיני שום, קלופות וכתושות
2/3 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים גס (מיובשים לא יעבדו)
5 - 6 כפות שמן זית
כף אחת של מיץ לימון
3-4 כפות חומץ תפוחים
1/4 כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שׁוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את השעועית במים רותחים עם מלח בסיר גדול עם מכסה על אש בינונית במשך 10-12 דקות, עד שהיא רכה. בינתיים, מוסיפים את השום והכוסברה לקערה גדולה ועמידה בחום. לאחר שהשעועית מוכנה, מסננים אותה היטב, מחזירים לאש בינונית ומנערים את הסיר במשך 30-40 שניות כדי לשחרר עודפי לחות.

מניחים את השעועית החמה על השום והכוסברה ומניחים למשך 10 דקות. מוסיפים 5 כפות שמן זית ומערבבים היטב. מכסים ומשרים במקרר למשך 3-4 שעות, או עדיף, למשך הלילה.
כ-45 דקות לפני ההגשה, הוציאו את השעועית מהמקרר והניחו אותה, עדיין מכוסה, על השיש. ממש לפני ההגשה, הוסיפו מיץ לימון, 3 כפות חומץ תפוחים ופלפל. ערבבו היטב, טעמו, והוסיפו עוד חומץ, שמן זית, מלח ופלפל במידת הצורך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / שימור / ירקות משומרים / מנות כבושות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות

מתכונים דומים