זְמַן: 12 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ההודו (חתוך כמו פרפר לצלייה אחידה ומהירה) מושרה למשך הלילה במי מלח תה מועשרים בעשבי תיבול עם תפוז ובורבון, לאחר מכן משפשפים אותו עם כמון, כוסברה וחמאת שום וצולים עד להזהבה ופריכות. החלק הפנימי עסיסי ורך. בדיוק הדבר לחגיגה גדולה!

רכיבים:

הודו ומלח

• 5 תפוזים
• 2 כפות מלח
• כוס בורבון אחת
• כוס סוכר אחת
• 12 שקיות של תה שחור רגיל
• 12 גרגירי פלפל שחור
• 6 ציפורן שלמות
• 4 עלי דפנה
• 1 הודו, 6.5-7.5 ק"ג, חתוך לפרפר (לא כשר או מושרה)

שמן מתובל

• 220 גרם חמאה
• 2 כפות זרעי כוסברה
• 2 כפיות זרעי כמון
• 6 שיני שום
• כף אחת של פפריקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, תפוזים, תה שחור, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, צִפּוֹרֶן, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, בּוּרבּוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בעזרת קולפן ירקות, קלפו את קליפת התפוזים לרצועות רחבות, ולחצו בעדינות כדי למנוע את הקליפה הלבנה. הניחו את הקליפה בצד וסחטו את מיץ התפוזים לסיר בינוני. הוסיפו את הקליפה, המלח, הבורבון, הסוכר, שקיקי התה, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה, הציפורן ו-4 כוסות (ליטר אחד) מים.
שלב 2
• הביאו לרתיחה, לאחר מכן כבו את האש והניחו למי המלח לשבת במשך 30 דקות.
שלב 3
• יוצקים את מי המלח לתוך מיכל פלסטיק או סיר גדול מספיק כדי להכיל את תרנגול ההודו, מוסיפים 20 כוסות (5 ליטר) של מי קרח ומערבבים. טבולים את תרנגול ההודו במי המלח, ומוסיפים עוד מי קרח במידת הצורך.
שלב 4
• הניחו את משקל העוף על צלחת כדי לשמור אותו שקוע במקרר למשך 8 שעות לפחות ועד 12 שעות.
שלב 5
• סננו את מי המלח, שטפו ומייבשו בטפיחות קלות את תרנגול ההודו. הניחו אותו על קרש חיתוך גדול מרופד במגבות נייר והניחו לו לנוח על השיש עד שיגיע לטמפרטורת החדר, כשעה.
שלב 6
• שמן מתובל:
  
  מניחים את החמאה בקערה בינונית. טוחנים את הכוסברה, הכמון והשום במעבד מזון עד לקבלת משחה גסה. מוסיפים לקערה עם החמאה ומפזרים מעל פפריקה. מעבדים עד להטמעה מלאה.
שלב 7
• מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 8
• יבשו שוב את עור ההודו בטפיחות קלות ושפשפו את חמאת העשבים באופן שווה על כל השטח, תוך כדי עבודות מתחת לעור החזה. הניחו את ההודו בתבנית צלייה גדולה, שטוחה ככל האפשר. אם תבנית הצלייה שלכם קטנה מדי, הכניסו את הכנפיים מאחורי הגב, והניחו את הרגליים על מדף תבנית הצלייה. הניחו תבנית אפייה גדולה עם שוליים מרופדת בנייר כסף בתחתית התנור כדי לאסוף את הנוזלים.
שלב 9
• צולים את תרנגול ההודו עד שמדחום המוחדר לירך מראה 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), שעה וחצי עד שעתיים. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני ההגשה.

קולות: 3