תבשיל עוף מרסלה עם פסטה רוטיני

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 499, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 903 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

עוף מרסלה הוא מבחר מעורר תיאבון של נתחי עוף מטוגנים ברוטב יין ופטריות עשיר. מתכון זה משתמש בירכי עוף ללא עור וללא עצמות, אשר לאחר מכן מגוררות ומוסיפות לרוטב מרסלה מוכן ליצירת ראגו פסטה עשיר. הגישו את הראגו על פסטה רוטיני מבושלת, מפוזרת בפרמזן מגורר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-700 גרם)
2 כפות שמן זית
450 גרם פטריות שמפיניון פרוסות דק
1 בצל מתוק בינוני, קצוץ
3 כפות קמח פרימיום
שן שום אחת, קצוצה
1 כוס מרסלה יבשה
1 כוס ציר עוף
450 גרם פסטה רוטיני (ספירלות)
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פטריות שמפיניון, בצל מתוק, קמח פרימיום, שׁוּם, יַיִן אָדוֹם, מרק, פסטה רוטלה, פטרוזיליה, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את ירכי העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו בכפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס טרי. חממו כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים, כ-8 דקות בסך הכל; הוציאו לצלחת (העוף לא יתבשל לחלוטין).
מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן וזהובות בקצוות, כ-8 דקות. מוסיפים את הבצל וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-5 דקות.

מפזרים קמח ושום על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את המרסלה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהיין מתאדה מעט, כ-3 דקות. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה. מחזירים את העוף ואת הנוזלים לסיר, מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-30 דקות.
בסיר גדול, להביא מים מומלחים לרתיחה.
כשהעוף מוכן, מעבירים את הירכיים לקרש חיתוך ומגבירים את האש לבינונית מתחת לרוטב. מבשלים עד להסמכה קלה, כ-6 דקות. בינתיים, קורעים את העוף בעזרת שני מזלגות. מחזירים את העוף המגורר למחבת ושומרים חם.
מבשלים את הרוטיני במים רותחים לפי הוראות היצרן.
מגישים רוטיני עם ראגו עוף. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם פרמזן מגוררת או גבינת פקורינו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / טרישה יארווד

מתכונים דומים