תבשיל חזיר ושומר

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 435, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מקורו של המנה הסמיכה והעשירה הזו הוא במילה הצרפתית ראגוטר - "לעורר תיאבון"ואכן, כל תבשיל, עם או בלי בשר, יעורר את התיאבון שלכם עם ארומה ממלאת בית ומראה מעורר תיאבון. בשלו תבשיל חזיר עשיר עם פטריות, שומר ועשבי תיבול ברוטב יין-עגבניות ותיהנו מהארומה התוססת והטעם המורכב שלו. סוג היין שתבחרו לתבשיל ישפיע גם הוא על טעמה של המנה, בין אם הוא מציע מתיקות מנוגדת או משלים חמיצות נעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 נתחי חזיר ללא עצם, בעובי 2.5 ס"מ (450 גרם סה"כ), מגוררות וחתוך לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
כפית אחת של זרעי שומר
מיץ וגרידה מלימון אחד
3 כפות קמח
5 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 כפות שמן זית
1 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
1 שורש שומר קטן, קצוץ וחתוך לרצועות
2 כפות רסק עגבניות
300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
1.5 כוסות יין אדום או לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, בצל שומר, פטריות שמפיניון, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, גרידת לימון, בצלצלי שאלוט, זרעי שומר, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

טחנו את זרעי השומר במטחנת תבלינים עם כפית מלח וחצי כפיות פלפל, או קוצצים בעזרת סכין. העבירו לקערה בינונית וערבבו עם מיץ הלימון והבשר. הוסיפו את הקמח וערבבו לציפוי הבשר. בקערה נוספת, ערבבו את גרידת הלימון עם 2 כפות פטרוזיליה.
מחממים מחבת עמוקה או סיר על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית. משחימים את הבשר במנות במשך דקה מכל צד; מעבירים לצלחת. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, שורש השומר, 3 כפות הפטרוזיליה הנותרות ומלח לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות נובלים, 2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך 3 דקות.

מוסיפים את הפטריות, היין וחצי כוס מים; מגרדים את החלקים השחומים מתחתית הסיר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהשומר רך, 12 דקות. מוסיפים את הבשר ומחממים במשך 2 עד 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל, ומעליהם מפזרים גרידת לימון ופטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים