תבשיל אפריקאי עם בוטנים וכדורי עוף

קולות: 1

איך להכין - תבשיל קציצות בשר אפריקאי עם בוטנים ועוף

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 765, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 130 מ"ג, נַתרָן 1554 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

גרסה זו של תבשיל בוטנים אפריקאי (אתיופי) מחליפה נתחי עוף בקציצות עוף רכות ועסיסיות. הטעם האגוזי של חמאת הבוטנים משלים בצורה מושלמת את הבטטה המתוקה, ויוצר תבשיל נפלא! קציצות העוף נאפות בנפרד ומוסיפות לתבשיל כמה דקות לפני שהוא מוכן. אורז לבן הוא תוספת מושלמת לתבשיל קציצות זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות עוף

1.5 פרוסות לחם לבן עבה, מפוררות
1/4 כוס חלב
700 גרם עוף טחון
1 בצל קטן, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
כפית אחת של פפריקה מעושנת
3/4 כפית כמון טחון
ביצה גדולה אחת

תַבשִׁיל

2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
שורש ג'ינג'ר 8 ס"מ, קלוף וקצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
1 חלפיניו גדול (עם גרעינים וקרום), קצוץ דק
2 כפות רסק עגבניות
1 כף כוסברה טחונה
1.5 כפיות פפריקה מעושנת
0.5 כפיות פלפל קאיין
900 גרם בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
220 גרם קייל, גבעולים גזומים, עלים קרועים לחתיכות גדולות
3/4 כוס בוטנים קלויים
0.5 כוס כוסברה קצוצה
אורז לבן להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, כדורי בשר, בַּטָטָה, עגבניות, קֵייל, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, חמאת בוטנים, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, כּוּסבָּרָה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה.
כדורי בשר:

בקערה בינונית, ערבבו את פירורי הלחם עם החלב והניחו לעמוד 3-5 דקות לספיגת החלב. הוסיפו את העוף הטחון, הבצל, השום, הפפריקה המעושנת, הכמון, הביצה, 1.5 כפיות מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. בעזרת 2 כפות מהתערובת בכל פעם, צרו כ-20 כדורי בשר והעבירו אותם לתבנית האפייה המוכנה. אפו עד להזהבה קלה בחלק העליון ואפויים לחלוטין, כ-15 דקות; הניחו בצד.

תַבשִׁיל:

בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתרכך, 3-4 דקות. הוסיפו את הג'ינג'ר, השום והחלפיניו ובשלו, תוך ערבוב, עד שיעלה ריח, כדקה. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו, תוך ערבוב, כדקה. הוסיפו את הכוסברה, הפפריקה המעושנת, פלפל קאיין וחצי כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב, כ-30 שניות.
מוסיפים את הבטטות, ציר העוף, העגבניות המשומרות וחמאת הבוטנים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבטטות רכות, כ-30 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את כדורי הבשר, הקייל והבוטנים; מבשלים במשך 10 דקות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הכוסברה. מגישים עם אורז לבן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי

מתכונים דומים