זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בצל מקורמל ושום קלוי מוסיפים טעם עשיר וחריף לקרמיות של פירה תפוחי אדמה. במתכון זה, השום נאפה בנייר כסף ולאחר מכן מטוגן באיטיות בשמן זית במשך חצי שעה. יש לשים לב היטב כדי למנוע ממנו להשחים מוקדם ולהתאים את האש. פעולה זו תבטיח שהבצל יהיה שחום בצורה מושלמת, מתוק וחריף, זהוב וריחני. מעכו את תפוחי האדמה והבצל יחד, וערבבו פנימה את משחת השום הקלויה בסוף.

רכיבים:

תערובת שום קלויה

• 2-4 ראשי שום, תלוי בגודל
• 2 כפות שמן זית

בצל מקורמל

• 2 כפות שמן זית

פירה

• 900 גרם תפוחי אדמה, לא קלופים
• כוס חלב מלא
• 110 גרם חמאה לא מלוחה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, פירה, שׁוּם, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). חותכים את שיני השום לרוחב ומטפטפים מעל שמן זית. עוטפים את השום בנייר כסף וצולים עד שהוא מתרכך, כשעה. כשהשום מתקרר מספיק כדי לטפל בו, סוחטים את השיניים לקערה קטנה ומועכים קלות בעזרת מזלג.
שלב 2
• בצל מקורמל:
  
  מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-30 דקות. אם הבצל מתחיל להשחים מהר מדי, מנמיכים את האש.
שלב 3
• פירה:
  
  מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים קרים ומוסיפים 2 כפות מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה כ-45 דקות עד שהם רכים.
שלב 4
• קולפים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר (אם רוצים, ניתן לטחון אותם בעזרת מטחנת ירקות או מועך ירקות). מוסיפים את הבצל. מועכים את תפוחי האדמה עם הבצל, החלב והחמאה. מוסיפים את השום הקלוי ו-2 כפות מלח ומתבלים בפלפל לפי הטעם.

קולות: 1