פנקייקים כוסמת עם קינואה ורוטב פירות יער

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

חובבי פירות יער בוודאי יעריכו את המנה הזו. פנקייקים עדינים אלה עשויים מקינואה, דגן עשיר בחלבון ובחומרים מזינים אחרים, בעל טעם ניטרלי למדי בפני עצמו. לכן, הפנקייקים משלימים בצורה מושלמת את הטעם המלוח של אגוז מוסקט, ג'ינג'ר והל, המשלים את המתיקות הנעימה של רוטב הפירות והיערות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים כוסמת

3/4 כוס קמח חיטה מלא
1/3 כוס קמח כוסמת
1/4 כוס קינואה מבושלת
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
קורט אחד של אגוז מוסקט טחון
4 חלבוני ביצה
2 כוסות חלב
כף אחת של דבש
1/2 כפית תמצית וניל

רוטב פירות יער

1/2 כוס מיץ תפוחים
3 כפות מיץ ליים
1 כוס תותים, קלופים וחצויים
1 כוס אוכמניות שחורות, שטופות מראש
1 כוס פטל, שטוף מראש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קמח כוסמת, קינואה, קינמון, הֶל, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, ביצים, חָלָב, דְבַשׁ, תמצית וניל, מיץ תפוחים, מיץ ליים, תּוּת, אוכמניות, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

להכין פנקייקים: בקערה גדולה, שלבו את שני הקמחים, הקינואה, הקינמון, ההל, הג'ינג'ר ואגוז המוסקט וערבבו היטב.
בקערה קטנה, מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את החלב, הדבש והווניל ומקציפים עוד קצת עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת הרטובה לתוך היבשה ומערבבים בעזרת כף עץ או מרית עד שהכל מתאחד. אין לערבב יתר על המידה, אחרת הפנקייקים יהיו קשים מדי.
כסו את הבצק וקיררו למשך 30 דקות לפחות.
להכנת הרוטב יוצקים את מיץ התפוחים והליים לסיר ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים את פירות היער ומורידים מהאש. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומניחים בצד.
משמנים מחבת טפלון עם שמן צמחי ומחממים על אש בינונית.
ערבבו את הבלילה בעזרת כף, הניחו כ-3 כפות בלילה במחבת עבור כל פנקייק וטגנו עד להזהבה. הפכו וטגנו את הצד השני במשך 20-30 שניות. המשיכו עד שכל הבלילה נגמרת.
מיד לאחר שהפנקייקים מוכנים, מעבירים אותם לצלחות הגשה ומעליהם מפזרים רוטב פירות יער.

פֶּתֶק: ניתן להכין פנקייקים מכוסמת מראש, לעטוף אותם היטב בניילון נצמד ולהקפיא. בעת הצורך, הוציאו את הפנקייקים וחממו אותם שוב במיקרוגל או במחבת יבשה.