ריקוטה מחלב מלא ביתית

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם, הגישו את גבינת הריקוטה הביתית הקלה להכנה הזו. אתם יכולים להפוך אותה רכה או מעט מוצקה יותר. אפשרויות ההגשה הן אינסופיות, אבל אנחנו מציעים את הגרסה הקלאסית האהובה עליכם: דבש ופלפל שחור טחון. הימנעו משימוש במוצרי חלב UHT - הגרגיריות ומי הגבינה יהיו מושכים יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חומץ מזוקק 5%
2 כפות מיץ לימון טרי
7 כוסות (1.7 ליטר) חלב מלא (לא מפוסטר במיוחד)
1 כוס שמנת מתוקה (לא מפוסטרת במיוחד)
אפשרויות הגשה: דבש, פלפל שחור טחון, פירות טריים או יבשים, ריבת פירות, קרקרים או לחם טרי
ציוד מיוחד: גזה ומדחום בעל תגובה מהירה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומץ תפוחים, מיץ לימון, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הרטיבו שכבה כפולה של בד גבינה במים, ולאחר מכן סחטו בעדינות את עודפי המים. רפדו מסננת בבד גבינה והניחו אותה בכיור.
בקערה קטנה, ערבבו חומץ ומיץ לימון.

בסיר קטן בעל תחתית כבדה, חממו את החלב והשמנת על אש בינונית-נמוכה ל-87 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מתערובת החלב להישרף בתחתית. הוסיפו חצי מתערובת החומץ וכף מלח וערבבו במשך 10 שניות (החלב יתחיל להיקרש מעט). הסירו מהאש, כסו את הסיר והניחו לעמוד 20 דקות.
הסירו את המכסה ותראו את תערובת החלב נפרדת לגושים קטנים. כעת ערבבו פנימה את תערובת החומץ הנותרת, והחלב ימשיך להיקרש. ערבבו במשך מספר דקות. שפכו את כל התערובת למסננת מוכנה בכיור.
יש להניח לסנן עד להגעה למרקם הרצוי: 15 דקות לריקוטה רכה, 20 דקות לריקוטה מוצקה וקרמית, ו-30 דקות לריקוטה מוצקה ויבשה מעט. מגישים את הריקוטה הרכה חמה או מקוררת מעט בקערה דקורטיבית קטנה. יוצרים מהריקוטה הקשה כדור או דיסק בעזרת בד גבינה ומקררים למשך שעה לפחות.
הגישו עם המנות האהובות עליכם, כגון דבש ופלפל שחור, פירות טריים או יבשים, ריבה, קרקרים או לחם טרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים