זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פנקייקים עם אפונה וגבינת ריקוטה - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 4 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 2 כוסות חלב
• 4 כפות (60 גרם) חמאה
• 2 כוסות אפונה ירוקה טרייה, קלופה ומנוקת תרמיליה
• 2.5 כוסות גבינת ריקוטה, מסוננות במשך 30 דקות במסננת מרופדת בבד גבינה
• כף אחת של פרמזן מגורר
• 1/4 כוס חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פנקייקים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אפונת סוכר, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ראשית, הכינו את הפנקייקים: מניחים קמח בקערה גדולה. שוברים את הביצים מעל הקמח ומערבבים. מוסיפים מלח ומקציפים בהדרגה את החלב עד שהוא נטמע לחלוטין. נותנים לבצק לנוח 20 דקות.
שלב 2
• בינתיים, המיסו את החמאה במחבת בקוטר 30-35 ס"מ והוסיפו את האפונה. בשלו אותה לאט על אש בינונית עד שהיא רכה, כ-15 דקות. הניחו לאפונה להתקרר. ערבבו אותה לתוך הריקוטה.
שלב 3
• חממו מחבת טפלון בקוטר 15 ס"מ וצפו אותה בשמן זית. הנמיכו את האש לבינונית ויוצקים למחבת 1.5-2 כפות בלילה.
  
  מטגנים במשך 20-30 שניות עד להזהבה חיוורת, לאחר מכן הופכים. מטגנים את הצד השני במשך 20 שניות ומעבירים לצלחת. ממשיכים בתהליך זה עד שמשתמשים בכל הבלילה: אמורות להיות לכם 17-19 פנקייקים.
  
  מניחים 3 כפות מילוי על כל פנקייק ומקפלים אותו לשניים. ממלאים כל פנקייק באותו אופן.
שלב 4
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
  
  משמנים בחמאה את תחתית ודפנותיה של תבנית אפייה קרמית בגודל 25x20 ס"מ. מניחים את הפנקייקים הממולאים בתבנית, כשהם חופפים זה לזה.
  
  מפזרים גבינת פרמזן מגוררת על הפנקייקים, מפזרים מעליהם מעט חמאה ואופים במשך 12-15 דקות, עד שהם חמים ופריכים. מוציאים מהתנור ומגישים את הפנקייקים חמים, או נותנים להם לנוח ומגישים בטמפרטורת החדר.

קולות: 1