ריקוטה ביתית

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות

גבינת ריקוטה איטלקית, העשויה ממי גבינה של חלב פרה, עיזים, כבשים או באפלו, בעלת מרקם קרמי וטעם מתוק מעט. ריקוטה היא מרכיב בקינוחים פופולריים רבים, מאפים, רטבים לפסטה ומנות אחרות. ניתן גם להכין את הגבינה העדינה והרכה הזו בבית באמצעות מתכון פשוט זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה
3 כוסות חלב מלא
1.5 כפות. חלב חמוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת ריקוטה, חָלָב, קרֶם, חלב חמוץ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, הביאו את השמנת, החלב והחלב החמוץ לרתיחה על אש בינונית. בשלו על אש קטנה במשך מספר דקות עד שיופיעו פתיתים על פני השטח. כבו את האש ותנו לחלב להתקרר מעט על הכיריים במשך 15-20 דקות.
רפדו מסננת בכמה שכבות של בד גבינה. בעזרת מצקת, אספו את הפתיתים המגושמים מפני השטח והניחו אותם במסננת. שפכו את הנוזל מהמחבת דרך הפתיתים (אם תטו את המחבת, החלקיקים יצופו לצדדים, לכן גרפו אותם החוצה). הנוזל יתפוס את החלקיקים מבד הגבינה. הנוזל הוא מי גבינה, וזה מאוד מועיל וניתן לחסוך בו.

הניחו את הריקוטה עטופה בבד גבינה במקרר למשך 3 שעות כדי לנקז את הנוזלים ולאפשר לריקוטה להתקשות מעט. השתמשו בריקוטה כרצונכם.
יְצִיאָה240 גרם

מתכונים קלאסיים עם ריקוטה: