גלידת שוקולד ביתית

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-18 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 1.5 ליטר

כדי להכין את הפינוק הקר הזה, תצטרכו מצרכים במחירים נוחים למדי. גלידת שוקולד ביתית טעימה בפני עצמה, אבל הוספת סירופ או שוקולד צ'יפס כתוספת יכולה לשפר את הטעם שלה עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

45 גרם אבקת קקאו לא ממותקת (בערך חצי כוס)
3 כוסות שמנת מתוקה לשתייה עם 10-12% שומן
1 כוס שמנת מתוקה
8 חלמוני ביצים גדולים
250 גרם סוכר
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, ביצים, סוּכָּר, תמצית וניל, גלידת שוקולד, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את אבקת הקקאו וכוס אחת של שמנת מתוקה בסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את יתרת השמנת והשמנת המתוקה. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, ומורידים מהאש.
בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים עד לקבלת צבע בהיר. הוסיפו בהדרגה את הסוכר וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. הקציפו בהדרגה את תערובת הקצפת לתוך הביצים והסוכר, מעט בכל פעם, עד שכ-1/3 מהתערובת הקצפת נטמעת. הוסיפו את התערובת הנותרת, החזירו אותה לסיר והניחו על אש נמוכה. המשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מסמיכה מעט וזולגת מגב הכף. טמפרטורת התערובת צריכה להגיע ל-77-80 מעלות צלזיוס. שפכו את התערובת לכלי והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. מקררים את התערובת, ולאחר שהיא התקררה מספיק כדי למנוע היווצרות עיבוי על המכסה, סגרו את המכסה ומקררים את המיכל למשך 4-8 שעות, או עד שהטמפרטורה מגיעה ל-4 מעלות צלזיוס או פחות.

יוצקים למכונת גלידה ומכינים לפי הוראות היצרן. זמן ההכנה אמור להימשך כ-25-35 דקות. מגישים מיד כגלידה רכה, או מקפיאים ל-3-4 שעות נוספות כדי שהגלידה תתקשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / אלטון בראון

מתכונים דומים