זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: עבור חברה גדולה

ביום קיץ חם, טבלו באווירה הים תיכונית והכינו סלט קפרזה איטלקי פשוט אך טעים להפליא בצבעי הדגל האיטלקי. פרוסות עגבניות בשלות ומוצרלה מסודרות לסירוגין על מגש יחד עם עלי בזיליקום טריים גדולים. גולת הכותרת של הקפרזה הזו היא חומץ הבלסמי. מצמצמים את החומץ הבלסמי על הכיריים עד שהוא הופך לציפוי טעים, לאחר מכן מזלפים אותו מעל הסלט, מוסיפים שמן זית כתית מעולה. מפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי ותיהנו.

רכיבים:

• 2 כוסות חומץ בלסמי
• 3 עגבניות בשלות
• 340 גרם מוצרלה טרייה, פרוסה לפרוסות עבות
• צרור גדול של עלי בזיליקום טריים
• שמן זית לזלף
• קורט גדול של מלח גס
• קורט גדול של פלפל שחור טחון טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות, גבינת מוצרלה, חומץ בלסמי, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מדדו את החומץ הבלסמי ויוצקים אותו לסיר. הביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה. בשלו עד שהחומץ הבלסמי מתאדה והופך סמיך כמו ציפוי (אך עדיין ניתן למזיגה), כ-15 דקות. אה, ועוד דבר אחד: היו מוכנים לארומה חזקה שתמלא את כל הבית. אבל זה יהיה ריח חומץ נעים. תנו לחומץ הבלסמי להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה..
שלב 2
• כשאתם מוכנים להרכיב את הסלט, פרסו את העגבניות לפרוסות עבות. סדרו אותן על מגש, לסירוגין עם פרוסות מוצרלה. הכניסו עלי בזיליקום שלמים בין פרוסות העגבנייה ופרוסות הגבינה.
שלב 3
• מזלפים חומץ בלסמי נפלא, כמעט שחור. לאחר מכן מזלפים שמן זית. לבסוף, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קולות: 1