מיני קציצות בשר עם רוטב ברביקיו בלסמי פטל

קולות: 2

איך להכין - כדורי בשר מיני עם רוטב ברביקיו בלסמי פטל

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

כדורי הבשר המלוחים הללו, המצופים בקרום פריך, יהיו המתאבן הפופולרי ביותר במסיבה שלכם. כדורי הבשר הללו, העשויים מהודו טחון מעורבב עם תבלינים, עשבי תיבול, בצל ופרמזן מגורר, עסיסיים להפליא. להגשה, משחילים כל כדור בשר על שיפוד יחד עם קוביית מנגו ועלה של צנונית. לטבילה, נסו את רוטב הברביקיו הפטל-בלסמי הפנטסטי הזה, המשלב בהרמוניה את טעם פירות היער המתוק עם החמיצות של חומץ בלסמי ותווי הפפריקה המעושנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

0.5 כוסות רגילות פירורי לחם
1/4 כוס פרמזן מגורר דק
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
2 כפות חלב מלא
1.5 כפיות רסק עגבניות
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
שן שום אחת, קצוצה
חצי בצל קטן, קצוץ דק
220 גרם בשר הודו כהה טחון
220 גרם נקניקיית הודו איטלקית חריפה וגולמית, ללא מעטפת
3 כפות שמן זית

רוֹטֶב

2 כוסות פטל קפוא, מופשר
3/4 כוס קטשופ
3 כפות ליטר סוכר חום זהוב
3 כפות חומץ בלסמי
1 כף רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של פפריקה מעושנת
1/4 כפית מלח גס
2/3 כוס ריבת פטל ללא גרעינים
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
גרידה מלימון קטן אחד
2-3 מנגו גדולים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ (3/4 אינץ').
36 ריבועים של עלי רדיקיו בגודל 2.5 ס"מ
ציוד מיוחד: 36 שיפודי במבוק, באורך 10-12 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פירורי לחם פנקו, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, חָלָב, רסק עגבניות, ביצים, שׁוּם, בצלים, הודו טחון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), פֶּטֶל, קֶטשׁוֹפּ, סוכר חום, חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה, ריבת פטל,

בישול המנה לפי המתכון:

כדורי בשר:

בקערה גדולה, ערבבו את פירורי הלחם, הפרמזן, הבזיליקום, הפטרוזיליה, החלב, רסק העגבניות, השום, המלח, הפלפל, הביצה, השום והבצל. ערבבו בעזרת כף עץ לפיזור אחיד של המרכיבים. הוסיפו את תרנגול ההודו הטחון והנקניקייה. ערבבו בעדינות הכל יחד עם הידיים. קחו כף אחת מהתערובת בכל פעם וצרו כדורים בקוטר 2.5-3 ס"מ (כ-36 כדורי בשר).
מחממים שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את כדורי הבשר במנות ומטגנים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה מכל הצדדים ומבושלים היטב, 10-12 דקות. מעבירים למגבות נייר לספיגתן.

רוטב ברביקיו בלסמי פטל:

במעבד מזון או בלנדר, ערבבו את הפטל, הקטשופ, ריבת הפטל, הסוכר החום, חומץ הבלסמי, רוטב ווסטרשייר, פפריקה, מלח, פלפל וגרידת לימון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הרוטב לסיר בעל תחתית כבדה. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו עד להסמכה קלה, 6-7 דקות. הסירו מהאש ותנו לרוטב להתקרר במשך 10 דקות. שפכו לקערת הגשה קטנה.
משחילים כדור בשר אחד, קוביית מנגו אחת ועלה רדיקיו אחד על כל שיפוד. מסדרים את המנות הראשונות על צלחת ומגישים עם רוטב ברביקיו פטל-בלסמי לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מסיבת קוקטיילים / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / קאנאפס / מתאבנים מבשריים / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים