פאי קרם שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

פאי זה ירתק את כולם במראהו היוקרתי, בטעם השוקולד העשיר ובמילוי המשיי, שמעליו ענן עדין של קצפת. להכנתו תצטרכו קלתית פאי מוכנה. קנו קלתית אחת במחלקת המזון המוכן במכולת או אפו אותה מראש לפי המתכון האהוב עליכם. את הקלתית ממלאים בקרם שוקולד, והפאי מקררים למספר שעות. כדי לשפר את טעם השוקולד, מוסיפים מעט קפה למילוי, אך ניתן להחליף אותו בכל ליקר אחר. מגישים מקושטים בקצפת טרייה וגילופי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
2 כפות מים או קפה
130 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
1/4 כפית מלח גס
80 גרם שוקולד מריר או חצי מתוק, או תערובת שלהם, להמיס ולקרר מעט
1.5 כפיות תמצית וניל
1 אפוי קלתית פאי קוטר 22 ס"מ.
1 כוס שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
שבבי שוקולד, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד חצי מתוק, בצק פריך, ביצים, קרֶם, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 2 ס"מ מים לסיר בינוני ומחממים על אש בינונית. בקערה גדולה ועמידה בחום, טורפים את הביצים עם 1/2 כוס סוכר ומים (או קפה). מניחים את הקערה מעל מים רותחים ומקציפים ללא הרף עד שהביצים סמיכות ואווריריות, וטיפה מהתערובת שומרת על צורתה, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הקרש.

נסו להוסיף את הליקר האהוב עליכם, כמו קלואה, שמבור או גראן מרנייה, במקום קפה או מים.

פֶּתֶק

הכינו את הקרם בקערה גדולה כך שהיד שלכם תהיה רחוקה יותר מהאש והקרם יתבשל מהר יותר..
בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, המלח ורבע כוס הסוכר הנותרת והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו את השוקולד ו-1 1/4 כפיות תמצית וניל והמשיכו להקציף, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את הקרם והמשיכו להקציף עד שהמלית סמיכה, אוורירית וחלקה, כ-5 דקות.

מורחים את המילוי על קלתית הפאי ומכסים בניילון נצמד. מקררים עד לצינון מלא והתייצבות, כ-2-3 שעות. לפני ההגשה, מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ורבע כפית תמצית הוניל הנותרת עד להיווצרות קצפת רכה.
מורחים את הציפוי מעל הפאי ומקשטים בניצוחי שוקולד.