אקורדיון בטטה צלויה

קולות: 6

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תפוחי אדמה מסוג האסלבק הומצאו בשנת 1953 על ידי השפים של המסעדה השוודית האסלבקן. המומחיות של המנה: לפני הצלייה, תפוח האדמה נחתך לפרוסות כך שיישארו מחוברות בתחתית. מלבד תפוחי אדמה רגילים, ניתן לבשל גם בטטות בצורה זו. לאחר הצלייה, הפרוסות נפרדות, מה שמעניק לתפוח האדמה מראה "אקורדיון" ייחודי וארומה מעושנת. חמאה מומסת ותבלינים זורמים לתוך החריצים הללו, ומעניקים למנה טעם מלא. הסירו את המחבת מהאש לפני הוספת הרום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 גדולים פקעת בטטה, לשטוף עם מברשת
165 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3 כפות גדושות של מולסה
1 כף כוסברה קצוצה דק
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת דק
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
שמן קנולה, לסיכה
1/2 כוס רום כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, סִירוֹפּ, גרידת תפוז, מוּסקָט, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבטטות בסיר גדול, מכסים במים קרים, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שתפוחי האדמה עדיין יציבים מבפנים, כפי שניתן לבדוק על ידי הכנסת סכין למרכז (הם לא אמורים להיות מבושלים לחלוטין). מסננים ומצננים מעט את הבטטות.
ערבבו חמאה, מולסה, כוסברה, גרידת תפוז ואגוז מוסקט, תבלו במלח ופלפל. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.

חותכים פרוסה דקה מכל תפוח אדמה לאורכה כדי ליצור בסיס שטוח. חותכים את הקצוות. מניחים כל תפוח אדמה בין שני מקלות אכילה או כפות עץ, ומסדרים אותם לאורך תפוח האדמה (כדי ליצור מנח לסכין). מבצעים בזהירות חתכים אנכיים כל 3 מ"מ.
חממו מראש גריל פחמים לחום בינוני-גבוה לבישול עקיף.

מברישים את הבטטות בשמן קנולה ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הבטטות בצד הקר יותר של הגריל, מכסים ומבשלים עד להזהבה קלה ובושלים לחלוטין, 12-15 דקות.
מניחים את הבטטות על מגש ומיד מברישים את החלק העליון בתערובת החמאה, וודאים שהיא נמסה לתוך החריצים. מחממים את הרום בסיר קטן, מדליקים אותו ויוצקים אותו מעל הבטטות. מגישים עם הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / תפוחי אדמה אפויים / תוספות תפוחי אדמה / המטבח השוודי / בובי פליי

מתכונים דומים