בטטות צלויות עם רוטב חריף

קולות: 23

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

מנת בובי פליי זו עשויה עם קוביות בטטה, מעורבבות עם בצל מקורמל ורוטב בצל ירוק וחרדל חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לרוטב הבצל הירוק:

1 כוס בצל ירוק קצוץ
3 כפות חומץ יין לבן
1 כף חרדל דיז'ון
1/2 כוס שמן זית
2 כפיות דבש
מלח ופלפל שחור טחון טרי

לתפוחי אדמה:

1/4 כוס שמן צמחי
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
1 בצל ספרדי בינוני, פרוס לחצאי טבעות
קורט סוכר
1 כף עלי טימין טריים קצוצים דק
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
6 בטטות גדולות, חתוכות לקוביות של 2.5 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, בצל מתוק, קוֹרָנִית, בצל ירוק, חומץ יין, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

לרוטב: בבלנדר, שלבו את הבצל, החומץ, החרדל וכמה כפות מים קרים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. כשהבלנדר פועל, הוסיפו באיטיות את שמן הזית והמשיכו לטחון עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו דבש, קורט מלח ופלפל, וטחנו בפולסים נוספים עד לקבלת תערובת אחידה.
לתפוחי אדמה: מחממים כף שמן צמחי וכף (15 גרם) חמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל וקורט סוכר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה וקרמל, כ-30 דקות. מוסיפים את הטימין ומתבלים במלח ופלפל.

בזמן שהבצלים מתקרמלים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני מלא במים קרים ומלוחים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים, כ-10-12 דקות, אך עדיין יציבים כשדוקרים אותם בסכין. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
מחממים את החמאה הנותרת ושמן הצמחים במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים, תוך לחיצה חזקה בעזרת מרית, עד להזהבה בתחתית, כ-5 דקות. מוסיפים את הבצל המקורמל ומזלפים מעל רוטב בצל ירוק, תוך ערבוב לציפוי. מעבירים את תפוחי האדמה לצלחת הגשה ומזלפים מעל את הרוטב הנותר.

אנו מציעים לך 10 מתכוני בטטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / תפוחי אדמה מטוגנים / תוספות תפוחי אדמה / בובי פליי

אוספי מתכונים