עוגת ספוג עם חלבונים לעוגה

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.

עוגת ספוג לבנה נאפית רק עם חלבוני ביצה, ללא תוספת חלמונים - זוהי בסיס נפלא לעוגה חגיגית. אוורירית ולחה, היא תספוג ותשפר את הטעם של כמעט כל קרם או ציפוי שדמיונכם יעוררו. ניתן לאכול אותה גם בפני עצמה, כמו קאפקייק. קלאסיקה נצחית באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה רכה
1.5 כוסות סוכר
2 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
6 חלבונים מביצים גדולות
3/4 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
ציוד מיוחד2 תבניות עגולות (קוטר 23 ס"מ ועומק 5 ס"מ) או תבנית מלבנית אחת (23 ס"מ x 33 ס"מ x 5 ס"מ), משומנות בחמאה. מרפדים את התחתית בנייר אפייה או נייר שעווה.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במדף האמצעי של התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, טורפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח. משלבים את חלבוני הביצה, החלב ותמצית הוניל. מקפלים שליש מתערובת הקמח לתוך החמאה המבושלת, ואז יוצקים פנימה חצי מתערובת החלב. ממשיכים להוסיף את שאר המרכיבים, אחד בכל פעם, מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית. אופים כ-25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבניות על רשת צינון במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים, מסירים את נייר האפייה ומצננים לחלוטין.

פֶּתֶק

להכנת עוגת ספוג זהובה קלאסית, החליפו את חלבוני הביצה ב-3 ביצים גדולות וחלמון אחד.

מחבר המתכון - ניק מלגירי (ארה"ב) הוא שף במועדון הפרטי מונטה קרלו וסופר ספרי בישול שזכה בפרס יוקרתי על כתיבתו; הוא זכה בפרס השף-קונדיטור לקינוחים הטובים ביותר לשנת 2005.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות חתונה / קינוחים / עוגות

מתכונים דומים