זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

ביסקוצ'וס בוראכוס הוא קינוח ספרדי מסורתי, שמתורגם כ"ביסקוויטים שיכורים". עוגת ספוג אוורירית וספוגית זו נאפית עם ביצים, סוכר, קמח ואבקת אפייה. היא מכוסה בסירופ אלכוהולי. אזורים שונים בספרד מייצרים את הסירופ ממגוון משקאות חריפים, החל מהברנדי והרום הפופולריים ביותר ועד שרי או יינות לבנים מתוקים. הסירופ האלכוהולי מתובל בקינמון וגרידת לימון במהלך האפייה ולאחר מכן מוזג על עוגת הספוג המוכנה, חתוכה למנות קטנות. אם אתם מעדיפים טעם עשיר יותר, תוכלו להשרות את עוגת הספוג בסירופ לפחות שעה. לעוגת ספוג קלילה יותר, פשוט טפטפו את הסירופ הארומטי מעל הביסקוצ'וס בוראכוס ותיהנו מטעם הקוניאק שלה עם כוס קפה.

רכיבים:

עוגת ספוג

• 4 ביצים
• 0.5 כוס סוכר מגורען
• 3/4 כוס קמח פרימיום
• כפית אבקת אפייה
• כפית קינמון לפיזור

סִירוֹפּ

• 1/3 כוס סוכר מגורען
• 240 מ"ל מים
• 10.5 כפות דבש
• 315 מ"ל ברנדי או רום
• מקל קינמון אחד
• גרידה מחצי לימון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, גרידת לימון, קינמון, דְבַשׁ, רוֹם, בְּרֵנדִי, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בשמן צמחי או חמאה, ואז מפזרים קמח.
שלב 2
• מפרידים את חלמוני הביצה מחלבונים. מקציפים את החלמונים בקערה עם סוכר עד לקבלת תערובת קרמית.
  
  בקערה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב. בעזרת מרית, קפלו בזהירות את החלמונים והסוכר הטרופים לתוך החלבונים.
שלב 3
• בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים את אבקת האפייה והקמח ומערבבים היטב.
שלב 4
• יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים בתנור במשך 20 דקות או עד להזהבה. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז. אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.
שלב 5
• בזמן שהעוגה נאפית, אפשר להכין את הסירופ האלכוהולי.בסיר קטן, ערבבו מים, סוכר, קינמון, דבש וגרידת לימון. הביאו את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב ובשלו כדקה. הסירו את הסיר מהאש ויוצקים פנימה את הקוניאק או הרום. לאחר מכן הניחו לסירופ להתקרר.
שלב 6
• הוציאו את עוגת הספוג מהתנור ותנו לה להתקרר. לאחר שהיא התקררה מספיק, חתכו אותה ל-9 חתיכות וסדרו אותן על צלחת הגשה. טפטפו כל חתיכה בסירופ קוניאק, ולאחר מכן קשטו בקינמון טחון.
  
  מגישים את הביסקוויט עם תה או קפה.

קולות: 1