עוגת ספוג לבנה ללא גלוטן

קולות: 1

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 472, שומן כולל 20.5 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 69 ג'., סִיב 4.5 ג'., כולסטרול 51 מ"ג, נַתרָן 369 מ"ג, סוּכָּר 40 ג'.

עוגת ספוג לבנה קלאסית ללא קמח חיטה - זה אפשרי! שכבות אלה נאפות מתערובת ללא גלוטן של קמח דוחן, קמח אורז דביק ועמילן תפוחי אדמה. חלבוני ביצה מוקצפים, קרם טרטר ואבקת אפייה מבטיחים שהשכבות אווריריות ואווריריות. מעט פסיליום (אבקה העשויה מקליפות זרעי הפסיליום) מסייעת להסמיך את הבלילה ומוסיפה סיבים בריאים. הכמויות שצוינו של המרכיבים יוצרות שתי שכבות, שניתן להרכיב לעוגה חגיגית באמת, ומעליה כל ציפוי או ציפוי לבחירתכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן, מתכון למטה
כפית אחת של פסיליום (אופציונלי)
4 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
כוס חלב אחת
כפית אחת של תמצית וניל
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
חלבונים של 8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות קרם טרטר
1/3 כוס סוכר

תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן

400 גרם קמח דוחן
300 גרם קמח אורז מתוק (דביק)
300 גרם עמילן תפוחי אדמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קליפת פסיליום, אבקת אפייה, חָלָב, תמצית וניל, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, קרם טרטר, קמח דוחן, קמח אורז, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הֲכָנָה:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה משומן.
ערבבו את החומרים היבשים:

בקערה, ערבבו את תערובת הקמח ללא גלוטן, קליפת פסיליום, אבקת אפייה ומלח.

ערבבו את החומרים הנוזליים:

מערבבים חלב עם תמצית וניל בקערה.
להקציף חמאה וסוכר:

מניחים את החמאה בקערת מיקסר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר. מקציפים עד שהסוכר נמס לחלוטין בחמאה והתערובת חלקה.
בָּצֵק:

בעזרת המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו שליש מהתערובת היבשה. לאחר שהיא נטמעת לחלוטין, הוסיפו חצי מתערובת החלב. חזרו על הפעולה, וסיימו עם התערובת היבשה. העבירו בזהירות את בלילת העוגה לקערה גדולה.
חלבוני ביצה:

שטפו את קערת המיקסר וייבשו אותה היטב. הוסיפו את חלבוני הביצה. הפעילו את המיקסר בעזרת המטרפה. הוסיפו את קרם הטרטר לחלבונים. הקציפו עד שהחלבונים הופכים ללבינים ומתחילים להסמיך. הוסיפו את הסוכר והמשיכו להקציף עד שנוצרים קצף רך.
קפלו את חלבוני הביצה המוקצפים לתוך הבלילה:

קפלו שליש מכמות החלבונים המוקצפים לתוך הבלילה. בעזרת מרית סיליקון, קפלו את החלבונים פנימה באיטיות ובהתמדה. כאשר לא נותרו עוד חלבונים, הוסיפו שליש נוסף. המשיכו לקפל עד שהבלילה בהירה ואוורירית. לאחר שקיפלתם פנימה את החלק האחרון של החלבונים המוקצפים, הפסיקו לערבב את הבלילה.
אפיית העוגה:

חלקו את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המוכנות. הכניסו לתנור ואפו עד שהחלק העליון מתקפל מעט לאחור כשלוחצים עליו וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 30-40 דקות.
תנו לעוגות להתקרר בתבניות. העבירו סכין מסביב לשולי התבנית כדי לשחרר את העוגות. הפכו בזהירות את העוגות על רשתות צינון.
תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן:

יוצקים את כל הקמח לכלי גדול. מיכלי פלסטיק גדולים זמינים במחלקת ציוד למסעדות ומתאימים למטרה זו. צנצנת זכוכית גדולה תעבוד גם כן. מנערים את המיכל עד שכל הקמח מתאחד וצבעו אחיד.