עוגת ספוג של אנג'ל פוד

קולות: 6

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 16

ברגע שתטעמו את עוגת הספוג האמריקאית המפורסמת הזו מחלבוני ביצה, תגלו עד כמה שמה נכון באמת. המרקם הקליל והאוורירי שלה וצבעה הלבן-שלג מושגים על ידי היעדר שימוש בשומן או חלמונים במהלך תהליך הערבוב והאפייה. עוגת הספוג העדינה והנמסה הזו טעימה בפני עצמה כעוגה, אך ניתן גם להוסיף עליה רטבים מתוקים או ריבות שונים, או להשתמש בה להכנת שכבות עוגה. הן סופגות את הלחות בצורה מושלמת והופכות כל עוגה ליצירת מופת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

150 גרם קמח פרימיום
200 גרם סוכר
חלבונים של 8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות קרם טרטר
1/8 כפית מלח
55 גרם אבקת סוכר, מנופה
0.5 כפיות תמצית וניל
קצפת ופירות יער להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, תמצית וניל, קרם טרטר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
נפו את הקמח והסוכר המגורען פעמיים. הקציפו את חלבון הביצה עם קרם טרטר ומלח עד לקבלת קצף, לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר תוך כדי הקצפה עד להיווצרות קצף בינוני. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.

מוסיפים את הקמח לחלבונים הטרופים בשתי מנות, תוך כדי טריפה אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה יבשה בקוטר 25 ס"מ עם חור במרכז, מורחים אותה באופן שווה ואפים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגה מתרוממת בעדינות כשלוחצים עליה (נסו לא לפתוח את התנור ב-25 הדקות הראשונות).
הפכו את תבנית העוגה ותנו לה להתקרר לחלוטין מבלי להוציא אותה מהתבנית. לאחר מכן, העבירו מרית סביב העוגה ודפנות התבנית, הפכו אותה והקישו על התבנית על השולחן כדי לשחרר את העוגה.
אם רוצים, מגישים את עוגת הספוג עם קצפת ופירות יער.

ניתן לאחסן את עוגת הספוג, עטופה היטב, במשך 3 ימים (לא במקרר).

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים